美食地图2015：简单易做的家常菜谱 【1】第1篇：红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，肥而不腻。以下是一个简单的红烧肉做法： 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤： 1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； 2.将姜切成片，葱切成段备用； 3.热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄； 4.加入料酒、姜片、葱段，煸炒出香味； 5.加入清水，淹没五花肉，放入冰糖，酱油，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软

(大约需要一个小时左右); 6.收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是红烧肉的汤汁，非常下饭。 禁忌：由于红烧肉的油腻口感，因此血压高、血脂高的人不宜多吃。 【2】第2篇：宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道口感香辣、肉质鲜嫩的川菜，非常适合夏季食用。以下是一个简单的宫保鸡丁做法： 材料： - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 8-10个 - 花生米 50克 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤： 1.将鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、生姜片腌制10分钟； 2.干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炒香备用； 3.热锅冷油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色； 4.加入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味； 5.加入糖、生抽、鸡精，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟； 6.最后加入花生米，继续炖煮5分钟，收汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：由于宫保鸡丁的辣味较大，因此血压高、血脂高的人不宜多吃。 【3】第3篇：麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道经典的川菜，口感麻辣鲜香，非常适合冬季食用。以下是一个简单的麻婆豆腐做法： 材料： - 嫩豆腐 200克 - 猪肉末 100克 - 豆瓣酱 适量 - 辣椒粉 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 步骤： 1.将豆腐切成小块备用； 2.将猪肉末用盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末拌匀腌制10分钟； 3.热锅冷油，将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色； 4.加入豆瓣酱、葱姜蒜继续煸炒出香味； 5.加入豆腐块，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟； 6.最后加入适量的盐、鸡精，收汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：由于麻婆豆腐的辣味较大，因此血压高、血脂高的人不宜多吃。