大家好，如果您还对筋饼皮怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享筋饼皮怎么弄好吃窍门的知识，包括吕小厨筋饼做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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做筋饼活面时候要放少许盐，增加面粉筋性面粉搅大面絮放入植物油或者猪油都可以，放油量要看面粉多少，如果要是500g面粉放大约20g油就可以，活成面团，面团活好后在面团表面在摸一点薄油，防止面团风干，醒面40分钟，在烙制过程中饼皮不要太厚，太厚烙制时间过长饼里水份流失，饼就不筋道了，而且饼发干，烙饼时还要勤翻面，用筷子和锅铲往中间挤，这样做饼出有层次感特松软
做法不一样。
筋饼在面粉中加盐、温水和成面絮，加豆油揉成面团，盖盖醒面40分钟，再分成面剂子，按压擀成长形面皮，刷层油，卷成长条，盘成饼状，收尾处压在底下，盖上保鲜膜醒面20分钟，擀成薄饼，放平底锅一面烙20秒即可。
春卷皮是将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。饧放2-3小时。取一平锅放在火上
（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可
1、将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水
（夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌。
2、水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水
3、当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。使用冷水面团的原因用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
材料
中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量
做法
1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。
12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。
13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。
14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。
17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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