酒店菜谱美食——红烧肉
一、制作流程
材料：
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1.将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮继续煸炒；
4. 加入适量的生抽和老抽翻炒，再加入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 加入适量的冰糖，八角和桂皮；
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到汁汁浓稠；
7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的汁汁即可。
二、适合人群
红烧肉是一道适合各个年龄段人群的美食，特别是红烧肉的汁汁口感鲜美，非常适合小孩子和老人食用。
三、禁忌
1.心脏病、高血压、高脂肪患者不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等疾病患者不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应该适量食用。
四、注意事项
1.煸炒五花肉时要充分煸炒，使肉块表面变色；
2. 烧红烧肉时要用转小火的方式，避免烧焦；
3. 烧红烧肉的汁汁要浓稠，口感更佳；
4. 食用红烧肉时不宜添加过多的盐和糖。
五、总结
红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的美食，无论是家庭聚餐还是商务宴请都是一道不可错过的佳肴。制作红烧肉需要掌握一定的技巧，但只要掌握好了制作流程，就能制作出一道美味的红烧肉。
