这篇文章给大家聊聊关于麻辣鱼配菜怎么弄好吃，以及麻辣鱼里面加什么菜好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
鱼洗干净、在鱼的两边横划几刀，配料洗干净备用，红薯粉温开水泡软
（不泡也可以，只是干红薯粉容易吸水份，煮的时候放水要多放点）。
2.番茄切片、姜切丝、大蒜拍扁、洋葱切丝。
3.锅里倒入多量的油。
4.等油热的时候，把少量的盐均匀的撒在鱼两边的切口上。
5.油烧热后把鱼放入锅里煎至鱼颜色变黄、皮稍微有点脆就可以捞起放在一边备用
（煎鱼最好用平底锅，我比较懒，所以没换锅！）。
6.锅里放点油烧热，放入糟辣子和香辣酱翻炒出香味。
7.炒香酱料后放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒两分钟，接着倒入水。
8.水八分开的时候放入老缅芫荽、香柳和红薯粉轻微的翻炒一下盖上锅盖。
9.盖上锅中小锅焖二十分钟后放入味精或鸡精翻炒一下就可以起锅了。
麻辣鱼底料放豆芽，海带，生包菜，海带味道鲜美，加上豆芽生包菜经典火锅配菜，口感极佳。配料放香菇，辣椒，麻椒用于调味。按上述调放菜料，麻辣鱼麻中带辣，辣中带麻，鱼肉鲜美爽滑，鱼汤可口怡人。麻辣鱼味道的好坏关键取决于麻椒，辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平，事先熬有红油，掌握油温，油温高则易冲糊花椒，干辣椒，油温低则无辣味和香味
1·料酒，适量盐，青花椒，淀粉，抹在鱼上腌制10分钟。
2·辅料切好待用
3·将辅料炒香，然后加水煮开
4·将鱼从煮熟，先下骨头，再下肉片儿，3分钟左右，起锅之后将葱，芹菜辣椒丢进去，然后锅里加油烧开，将辣椒面抹在鱼上，将烧开的油淋上去，就完成了。
1、把鱼清洗干净切小块备用
2、腌料,料酒,盐,姜切片,大葱切段备用
3、把第2步的辅料放入鱼肉中抓匀腌制15分钟
4、锅里放油烧热加入青花椒,辣椒油包翻炒出香味
5、加入水香酥大火煮开,转中火煮20分钟让辣椒油包煮出香味
6、大葱下锅煮2分钟,再下鱼入锅大火煮开,
7、最后下麻辣油包就可以出锅了,记住此油包必须在起锅之前放才能保留麻辣鲜香味
8、出锅放上香菜OK啦,又麻又辣。
小贴士
鱼切块吃起来更爽,腌制的时候盐要多
放点,鱼肉太淡吃起来没有味。如果是
鱼片的话盐要放少点,因为鱼片比鱼块
入味快,大葱要和汤先煮一下,花椒油
起锅前才放,要不失去麻味,就不是麻
辣味了。如果有新鲜的青花椒味道会更
好。
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