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本文目录

1. 黄骨鱼鲫鱼汤怎样做黄好喝
2. 茭儿菜黄古鱼汤做法

黄骨鱼鲫鱼汤怎样做黄好喝

鲫鱼汤和黄古鱼汤的的具体做法如下：取3—5条鱼，放入葱姜蒜花椒进行腌制，可根据实际适当增减鱼的数量，锅中放油，如果条件允许可增加适当猪油，将鱼进行煎制，煎好后放入适量清水，放入葱姜蒜，熬制10分钟，可以加入自己喜欢的叶子菜，待汤白后加入适当葱花鸡精等进行调味，用餐具盛起即可食用了。

茭儿菜黄古鱼汤做法

【食材】：草鱼骨、菠菜、食盐、胡椒粉、2勺食用油、自制鱼豆腐。

1鱼骨剁上几段后，冲洗干净血污，擦干水分备用。锅里放2勺食用油，把鱼骨放进去煎。一定要擦干水分，不然会往外溅油。

3鱼肉一定要煎到金黄，表面有点微微焦黄的时候再快速放入3碗开水进去大火炖3分钟。

4鱼汤之所以那么白是因为鱼肉本身蛋白质丰富，在油脂

（煎鱼）的作用下，蛋白质会分解成另外一种形式存在，再次加入开水以后，就会形成白汤

（也叫做乳浊液），它不仅不油腻，而且营养很丰富，含钙高又补脑。

5炖6分钟左右，加入食盐、胡椒粉进去调味。

6加入菠菜和自制鱼豆腐进去接着炖半分钟，断生关火。

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