扬州美食，源远流长，有着丰富的文化底蕴和独特的烹饪风格。以下是一份详细菜谱，供您参考。
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1.扬州炒饭
### 1.1 原材料
- 米饭
- 鸡蛋
- 虾仁
- 火腿
- 胡萝卜
- 豌豆
- 盐
- 鸡精
- 酱油
- 食用油
### 1.2 制作流程
1.将米饭放在碗中，打散鸡蛋，放入米饭中拌匀。
2. 将虾仁、火腿、胡萝卜、豌豆等蔬菜切成小丁，放入碗中。
3. 加入适量的盐、鸡精、酱油，将米饭和蔬菜丁拌匀。
4. 热锅凉油，将米饭倒入锅中翻炒，炒至米饭粒粒分明，香气四溢。
5. 取出炒熟的米饭，装盘即可。
### 1.3 适合人群
- 适合年龄较大的人群，尤其适合老年人和素食者。
- 适合所有人群，尤其是喜欢美食的人群。
### 1.4 禁忌
- 炒饭时不要加入太多盐，以免影响口感。
- 炒饭时尽量不要加入水，以免影响米饭的粒粒分明。
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2. 扬州小笼包
### 2.1 原材料
- 面粉
- 猪肉馅
- 猪皮冻
- 青菜
- 水
- 酱油
- 料酒
- 生姜
- 葱
- 盐
- 鸡精
- 食用油
### 2.2 制作流程
1.将面粉和猪肉馅、猪皮冻、青菜、水混合在一起，搅拌均匀。
2. 加入适量的酱油、料酒、生姜、葱、盐、鸡精，继续搅拌均匀。
3. 将面团揉成面团，搓成小笼包的形状。
4. 将小笼包放入蒸笼中，蒸15-20分钟即可。
### 2.3 适合人群
- 适合年龄较大的人群，尤其适合老年人和素食者。
- 适合所有人群，尤其是喜欢美食的人群。
### 2.4 禁忌
- 小笼包时不要加入太多盐，以免影响口感。
- 蒸小笼包时尽量不要加入水，以免影响小笼包的形状和口感。
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3. 扬州炒饭
### 3.1 原材料
- 米饭
- 鸡蛋
- 虾仁
- 火腿
- 胡萝卜
- 豌豆
- 盐
- 鸡精
- 酱油
- 食用油
### 3.2 制作流程
1.将米饭放在碗中，打散鸡蛋，放入米饭中拌匀。
2. 将虾仁、火腿、胡萝卜、豌豆等蔬菜切成小丁，放入碗中。
3. 加入适量的盐、鸡精、酱油，将米饭和蔬菜丁拌匀。
4. 热锅凉油，将米饭倒入锅中翻炒，炒至米饭粒粒分明，香气四溢。
5. 取出炒熟的米饭，装盘即可。
### 3.3 适合人群
- 适合年龄较大的人群，尤其适合老年人和素食者。
- 适合所有人群，尤其是喜欢美食的人群。
### 3.4 禁忌
- 炒饭时不要加入太多盐，以免影响口感。
- 炒饭时尽量不要加入水，以免影响米饭的粒粒分明。
