大家好，关于酱鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于昆明观音山酱鱼的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
Step1:鱼去除鱼鳞，除内脏后清洗干净，两面打上花刀，用少许盐、1勺料酒腌制15分钟，姜、蒜、葱、小米椒准备好。
Step2:鱼用厨房纸巾吸干水分，表面拍一层薄薄的淀粉
(这是煎鱼鱼皮不破的关键)，锅中油热加一勺盐，放入鱼，中火煎至两面金黄。
Step3:加入姜、蒜爆香，倒入两碗开水，加入两勺生抽。
Step4:再加入一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一勺料酒。
Step5:中火煮15分钟，撒上葱花。
Step6:装盘、放小米椒装饰，美味的祖传家常红烧鱼就完成啦！鱼肉超鲜嫩哟！
步骤1
鲫鱼刮鳞去肠扣鳃洗净晾去多余水分，在鲫鱼的背上划几刀可以减少小刺
步骤2
炒锅大火加热，倒入食用油撒少量盐在油锅内可以避免煎破皮，放入鲫鱼炸，注意头和尾部都要转锅让油充分炸到，在生的这面也撒上少量盐
步骤3
炸好一面翻过来继续中火炸，炸到两面一样金黄即可取出
步骤4
炸鱼的油留锅里小火加热，加入姜片
步骤5
加入粗辣椒面
步骤6
加入一大勺什锦酱
（外地盆友昭通酱可以混合甜面酱使用）小火炒开酱加入热水
步骤7
懒啦直接把盐鸡精放鱼上，调味料多少还是按自己口味调整，不建议一次加太多
步骤8
烧开酱汁
步骤9
把酱汁倒在装鱼的锅里，大火烧开这时候可以尝尝汤汁味道，糖和花椒颗粒这时候加入
步骤10
加入葱段
步骤11
加入一根香菜起到装饰也有一个味道加持让风味更多
步骤12
放香菜就可以起锅了
（有薄荷的可以加入）
步骤13
装到鱼盘里有模有样的
酱鸭
食材用料
鸭腿2个冰糖30g
八角1个桂皮一小块
姜3-4片黄酒10g
老抽20g蚝油25g
盐10g
方法步骤
1，用鸭腿代替整鸭，对于上班族来说是为了节省时间还可以吃到想吃的美味，鸭腿洗干净，开水烫一下去掉血水
2，热锅不放油，带皮一面向下小火煎
3，小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入冰糖一同翻炒
4，不断翻炒，冰糖慢慢融化，倒入老抽、蚝油、清水。清水没过鸭腿，放入桂皮，煮开，小火焖煮，待筷子可以插入鸭腿就可以了
5，鸭肉煮到自己喜欢的口感后，大火翻炒收汁，糖汁裹在鸭腿上，油光增量，不要收的太干，就可以吃啦
酱鱼
原料：鱼块、小红椒
制作过程：
1.将鱼洗净后用料酒腌10分钟
2.鱼身裹上少许面粉入油锅炸至两面金黄
3.锅内起油，放入小红椒、蒜炒香后倒入少许老抽入鱼
4.小火5分钟即可
主料：草鱼500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。
辅料：油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。
1、草鱼切块，用盐、料酒和淀粉腌一会。
2、用平底锅把鱼煎一会。
3、起油锅，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。
4、加入高汤，放入鱼块，大火烧开，放入白糖、酱油、醋，滴几滴白酒。
5、盖上锅盖，大火烧十多分钟。放入青蒜，翻几下锅起锅即可。
关于酱鱼怎么弄好吃和昆明观音山酱鱼的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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