大家好，今天给各位分享牛菜怎么弄好吃窍门图片的一些知识，其中也会对牛上脑怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
牛尾巴，做牛尾汤哇！老少咸宜，营养丰富，一定让您喜欢！现在我们就讲讲牛尾巴汤怎么做。??
【材料准备】
牛尾、葱、生姜、大蒜、盐、味精、料酒
【制作步骤】
1.把牛尾切成5厘米大小的块状，用清水泡2个小时左右，为了去血水。
（中间记得换两次水）
2.将牛尾冷水下锅，放葱结、生姜片、大蒜和料酒煮开捞起，用温水清洗。
（焯一下水去杂质）
3.起锅把牛尾放在清水里大火煮开，煮开后把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱、生姜、大蒜切成大块放进去，倒入少许料酒，煮的期间勤撇浮沫。
4.当牛尾上的肉烂糊时捞加盐等汤凉后漂去浮在上面的油，牛肉加佐料搅拌。接着把汤再熬，放入拌好佐料的牛肉。差不多煮个10分钟就可以出锅了。
清炖牛上脑做法
原料：牛上脑肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。
准备：牛上脑肉洗净，切成2cm见方的小块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调料盒中或自制的纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
做法：将切好的牛上脑放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。放入香料包、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
虎皮牛上脑
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牛肉切块，焯水备用。
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辣妹子辣椒
（不能吃辣的可以换成尖椒，青椒，但是建议辣辣的口感特别好吃。）
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传说中的“婆婆丁”，即使过了采摘期，现在菜市场也卖人工养殖的，都可以买到。
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起锅烧油，放整根儿的辣椒煸炒，不需要掰碎，呈虎皮状备用。另起锅烧油，把牛肉块炒熟，辣椒?酱油，生抽，盐，糖，五香粉，继续炖。20分钟后?婆婆丁进去。继续小火慢炖，
（慢炖的目的是：1.为了牛肉软烂2.为了辣椒的辣味能能出来）炖至汤汁收干。最后放冰箱冷藏，可以美味的享受啦。
牛排牛上脑
牛排取出升温到室温。双面撒上黑胡椒颗粒、抹上橄榄油腌制15分钟左右。再如图准备一些蒜粒与迷迭香。
锅热后，淋入少许橄榄油。冒烟后放入牛排。单面煎一分钟左右后翻面继续。两面各煎两次。
然后放入一块黄油，把蒜和迷迭香放入。转中小火，每面再煎1-2分钟即可。
出锅，放置五分钟左右再切段食用。
牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7厘米长的条。
清理、煮制之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量，用老陈醋调配好，浇在切好的牛蹄筋肉上。同时为了体现这道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道会更爽口，吃到嘴里更有嚼劲。
蹄筋好多人喜欢吃，不仅仅是因为好吃，更重要的是营养丰富。本草纲目记载牛肉筋益气补虚,温中暖中。且含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
牛蹄筋怎么做好吃？
牛蹄筋怎么做好吃一点
蒜炒牛蹄筋
原料：蒜叶蒜白、牛蹄筋、红干辣椒、红彩椒、花椒、生抽、老抽、料酒、姜丝、醋、平菇。步骤：1.将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒2.切好配菜，蒜切段3.热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉4.辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来5.锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦6.牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用7.另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里8.倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋10.放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘11.放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人？最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
在昆明，我们喜欢把清真菜馆称为牛菜馆，一家子聚餐，总会想到滇菜馆或牛菜馆，如果还有一两个回族小伙伴，那牛菜馆一定是不二之选。昆明的牛菜馆不少，但是做得好的却不多，下面这几家，经常要排队等位子，有的甚至开了几十年一直火爆至今！
链条厂清真饭店
地址：回回营三铝公路昆明特种合金铸造厂旁
(近昆玉路三岔口收费站)
在呈贡名气很大的一家牛菜馆，价格相当实惠。饭店虽然是回族清真，但是结合了很多老昆明口味的菜品，是属于比较地道的昆明呈贡口味。门口可以停车，每到饭点都很多人。
推荐美食：清汤牛杂红烧牛肉
人均：50元
桃源牛菜馆
地址：桃源街67号
开了30多年的老字号牛菜馆，靠近盘龙江边，营业到很晚。环境一般，上菜速度很快，价格实惠，服务到位。菜品分小中大份，人少的时候点小份可以多选几个菜。
推荐美食：五香厚干巴
人均：40元
清真顺宏火锅
地址：丹霞路15号
(昆明师范专科学校附属中学对面)
老字号的清真牛肉火锅，牛肉地道份量足，肉嫩汤鲜。他家的大酥牛肉面，每天早上卖到中午1点半，吃早点的人早上都要排队，面有劲道有嚼头，一段时间不吃还会想。
推荐美食：牛肉火锅大酥牛肉面
人均：50元
海口伊佳园
地址：高海收费站海口下口处
这家店牛尾汤一流，牛肉冷片、凉鸡、凉粉都不错！周围的店铺门口罗雀，只有这家三层住宅楼加门口全部用摆餐桌都还要排队等桌子，人来人往，相当火爆。
推荐美食：牛尾汤
人均：50元
岗头村牛菜馆
地址：龙泉路与龙江路交叉口
(岗头村，八中侧门斜对面)
这家牛菜馆实在太隐蔽，餐馆不大，但味道会让食客记住，菜馆特色菜品还有很多，地道、货真价实，用餐后，心底里自热而然的发出了还想再来吃第二次的盼望。
推荐美食：芝麻牛肉小炒鸡酸菜鱼
人均：50元
大观牛菜馆
地址：西坝路94号
昆明的一家老字号清真餐馆，营业20多年了，从永乐街搬到西坝，消费比较大众，适合家庭聚会朋友聚餐。他家早点不错，牛肉面很出名，味道很好，排队吃早点是常有的事情～
推荐美食：牛肉面油淋干巴松鼠鱼干煸辣子鱼粉蒸牛肉乳饼
人均：40元
炊大牛全牛汤锅
地址：曙光小区黎明路195号
(近橄榄树温泉浴所)
位置靠近曙光小区的一家清真饭馆，饭点生意很好。清汤牛肉火锅各家味道区别不大，但他家的小米辣蘸碟真心很棒，适合重口味，价格实惠，是一家性价比很高的店。
推荐美食：牛肚腰窝肉
人均：50元
鸿运牛菜馆
地址：新闻路451号
(图书批发市场斜对面)
他家是昆明比较早的牛菜馆，每天的生意都很好，特别是早上的早点，有许多的人排队等候牛肉面，不过一般都不用等待很长的时间就能吃到。还有牛肉串和牛肉干巴，味道也是很香的。
推荐美食：大酥牛肉面牛肉
人均：40元
龙头街回族餐厅
地址：小康大道银河星辰花园小区旁
(银河星辰花园小区旁)
这家店呢用不着多说了，昆明人基本都知道，家常大众的口味和菜式，价格也不贵，生意好的没话说，去晚了经常要排队，停车是挺方便，也可以停路边。
推荐美食：清汤牛肚凉鸡冷片
人均：40元
258牛菜馆
地址：穿金路
(近云粮酒店)
这家也是十多年的老店了，前后搬了三个地方。家常菜式浓淡相宜，牛肉冷片称斤卖，牛筋多，其他非牛菜感觉没有牛菜做的好吃。价格较合理，实惠，上菜超快，服务员熟练热情。
推荐美食：炸牛肉肌筋凉片韭菜花板筋
人均：40元
穆景星辰
地址：永安路43号
(通海宾馆)
号称全国第一家清真冒菜的餐馆，穆斯林的餐馆大部分都是干干净净的，牛油熬制的底料很香，喜欢他们家的牛肉，非常嫩。
推荐美食：毛肚牛肉
人均：30元
凤庆牛汤锅
地址：瑞云巷居民委员会旁
(近白马小学)
好吃的家常牛菜馆，就是稍微晚点去的话，好多菜都没了。炒菜很好吃，什么炒牛舌啊，牛肉啊，干巴啊。比较老火的是停车问题，老小区里面，道路又窄，路两边都是车。
推荐美食：牛汤锅冷片
人均：40元
当然，
像伊天园、林山饭店那些大家比较熟悉的牛菜馆，
这一次把私藏美食分享给各位，
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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