大家好，今天给各位分享腌制好的腊鱼肉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对腊鱼腌制好后怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
你好??腊鱼我们也称咸鱼，因为地域差异做法都不相同，以我们江淮地区来做的话有
一、五花肉烧咸鱼。
二、五香咸鱼。
三、干蒸咸鱼。
今天说说五花肉烧咸鱼吧，这可是我的最爱[害羞]
1、准备腌好的咸鱼1千克温水加淘米水浸泡20分钟洗净、沥水，剁成2厘米左右的鱼块装盘备用。
2、准备肥一点的五花肉400克洗净切2厘米左右方块备用。
3、准备食用油、老抽、黄酒、味精、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、郫县豆瓣酱、鲜青红椒，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣切段，青红椒切圈。
4、开始制作，
热锅下冷油放葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶炒香加郫县豆瓣酱炒出红油加入五花肉翻炒，炒至肉质变紧收缩加咸鱼翻炒均匀，加入黄酒、老抽再次翻炒均匀加水
（热水），水末过肉即可加盖焖煮约15分钟
（中间要翻几遍防止糊锅），
时间差不多就可以开大火打开锅盖下入青红椒圈不停翻炒收汁，出锅前加入味精，也可以再来点青蒜，即可出锅。
五花肉的油正好补上了鱼肉的干柴，二者相得益彰，真是咸鲜味美从何来，不过五花配咸鱼??
用水把腊鱼泡涨，然后在锅里放生姜、大蒜、花椒及干辣椒等爆香，然后放入泡好的腊鱼块，用小火慢慢煎至金黄色，两边翻炒至入味即可。
主料：腊鱼6块、五花肉1块、青红椒各1个、干豆角少许、小红辣椒2个
辅料：大葱1段、蒜2瓣、姜1块、干辣椒2个
调料：辣酱2大勺、生抽2大勺、八角2个、食盐少许、花椒20粒、植物油少许、桂皮1块
1、将干豆角放温水浸泡回软;青红辣椒去蒂及籽，洗净，切段;
2、小红椒、干辣椒分别洗好，均切碎;葱姜蒜均切片;
3、猪五花肉清洗干净，切块，倒入沸水锅中焯烫变色，捞起冲洗干净。
4、腊鱼洗去表面附尘，切块，同样放入沸水锅中焯烫两分钟，捞起沥干。
5、净锅复火上，加油烧热，放入葱姜蒜片、干红辣椒、小红椒爆出香味。
6、倒入焯好的五花肉块煸炒出油脂，倒入腊鱼块翻炒。
7、泡好的干豆角拧干水分切段放入锅中一起炒匀，再加辣椒酱、生抽翻炒均匀。
8、添入适量的清水，放入八角、花椒、桂皮，旺火煮开后，盖上锅盖转小火炖半小时。
9、最后放入青红辣椒块拌匀再炖五分钟即可起锅。
红烧腊鱼块是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：
所需材料：
-腊鱼块400克
-葱姜蒜适量
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-冰糖适量
-盐适量
-鸡精适量
-水淀粉适量
-葱花适量
制作步骤：
1.将腊鱼块用清水浸泡30分钟，去掉表面的腥味。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。
3.加入腊鱼块煸炒至两面金黄。
4.加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精和适量清水，烧开后转小火焖煮10-15分钟。
5.加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士：
1.腊鱼块本身的咸度比较高，所以在加盐的时候要注意量。
2.可以根据个人口味，适量加入一些辣椒或者其他调料，增加风味。
3.在焖煮时，可以不断地翻动鱼块，以免煮烂。
4.为了让红烧腊鱼块更入味，可以提前腌制一段时间，再烹制，口感更好。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
.jpg)
.jpg)
.jpg)
