干扁藕丝怎么弄好吃(干煸藕丝在家里怎么做)

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本文目录

1. 干煸素藕的做法
2. 干煸藕丝在家里怎么做
3. 干煸藕丝的做法，干煸藕丝怎么做好吃，干煸藕丝的家常
4. 干煸藕丝怎么做不黏

干煸素藕的做法

1、藕500克，糯米30克，冰糖100克，枣5个，糖桂花适量。

2、糯米洗净，用清水浸泡着。

3、将藕擦干净，将莲藕切2到3厘米，留作盖子，将糯米用筷子塞进莲藕孔里，一边塞，一边用筷子压紧。

4、将莲藕盖上藕蒂，用竹签固定封口。将酿好的莲藕放在不锈钢锅中，注入没过莲藕的清水，加入冰糖和红枣，大火烧开后，用小火煮45分钟。

干煸藕丝在家里怎么做

食材：莲藕500g，干辣椒3跟，淀粉适量，芝麻适量，蒜适量，盐适量，葱姜适量。

1、姜洗干净，切成丝，干辣椒剪成段。芹菜洗干净，切成段。莲藕去节，洗干净，去皮，切成半个手指粗的大小。

2、把藕段放在清水里，浸泡10分钟，把表面的淀粉泡掉。

3、沥干水份后，加1小勺盐腌制15分钟左右。控出水分后，加2大勺淀粉搅拌均匀。

4、起锅烧油，油温6成热，下腌制好的莲藕丝，炸制金黄色，迅速捞出，然后等油温7成热，再下锅复炸，捞出控油。

5、锅中留底油，加入姜，辣椒，花椒，炒出香味，加入芹菜，蒜末。锅中留底油，加入姜，辣椒，花椒，炒出香味，加入芹菜，蒜末。

6、最后，翻炒均匀后，撒芝麻出锅。莲藕泡水可以防止莲藕氧化变色。还有第二次复炸可以让莲藕更加酥脆。

干煸藕丝的做法，干煸藕丝怎么做好吃，干煸藕丝的家常

主料：藕1个

辅料：剁椒2大勺，白糖1小勺，姜适量，食盐适量，色拉油适量。

1.鲜藕洗净外皮后切片，用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟，捞出控水

2.净锅入油

（香油或其他油），三成热时下姜丝煸出香气，再下剁椒，用小火慢慢煸出红油

3.加入白糖、盐后立即关火，用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉，倒在藕片上拌匀，放冰箱里半小时以上即可食用

干煸藕丝怎么做不黏

莲藕500g、姜、蒜、干辣椒、花椒、小葱各适量，鸡蛋1个。

盐、白糖各少许。

1.莲藕清洗干净，然后去皮，先切成厚片状，再改刀切成丝。

2.把姜、蒜切末，小葱切成3cm左右的葱段备用。

1.起锅开火，锅中烧水，把藕丝放入锅中过水。

2.水开后1分钟左右把藕丝捞出用冷水冲凉，然后沥干水分，放入大点碗中。

3.先给少许盐，搅拌均匀，然后打鸡蛋只取蛋黄放入藕丝中搅拌均匀，最后加入干生粉，均匀裹满藕丝，使藕丝不丝丝分明而不粘。

（如果喜欢吃芝麻的朋友，可以在拍生粉前加入芝麻）

4.起锅烧油，油温6层热时，把拍好粉的藕丝均匀下入锅中，先炸定型，然后用锅铲或勺子把连一起的藕丝抖散，浸炸至藕丝酥脆。

（浸炸是为了使藕丝不易回软）

5.待藕丝焦黄时捞出，待油温6层热时再把藕丝倒入油中复炸一遍。

（复炸不仅使藕丝更酥脆，也是不易回软）

6.锅中留底油，放入姜蒜、花椒、辣椒爆香，然后放入炸好的藕丝，加入少许白糖，葱段翻炒均匀，最后放入小葱段，起锅前从锅边喷入陈醋翻炒均匀，美味即成。

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