大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于风干腊鸡怎么弄好吃，干腊鸡如何做才软烂好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 风干鸡清蒸的做法
2. 干腊鸡如何做才软烂好吃
3. 河南风干腊鸡做法
4. 信阳风干鸡的正宗吃法

风干鸡清蒸的做法

步骤/方式1

准备风干鸡一只

步骤/方式2

剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。

步骤/方式3

放入蒸锅，冷水蒸制！腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。

步骤/方式4

大火烧开、小火蒸制40分钟

步骤/方式5

撒上葱花

步骤/方式6

成品图

干腊鸡如何做才软烂好吃

准备材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣

步骤1、腊鸡洗净切成两半，再切成大块

步骤2、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开

步骤3、开锅倒入白酒煮30分钟

（主要是去腥除咸味）后捞出备用

步骤4、葱、蒜切末

步骤5、红尖椒、青尖椒切成象眼片

步骤6、准备麻椒、干辣椒切段

步骤7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色

步骤8、下入葱、蒜碎炒出香味

步骤9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒

步骤10、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可完成了。

步骤11、美味又好吃又软化的腊鸡完成开吃了。

河南风干腊鸡做法

腌制风干腊鸡的最佳时间段是每年农历的10月份至第二年的1月份，这段时间制作的腊鸡质量最好，做好的腊鸡也能够保存更长时间。

主料：肉鸡1只

（白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡，但通常都是选用肉鸡来腌制）。

调味料：盐

（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量

（可根据自己的喜好增加其它的调味料）。

准备工作：

1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来

（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。

2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微微变黄，关火放凉后再打成粉待用。

做法步骤：

1、沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀

（鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料）。

2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里

（喜欢做整形的就先整好形，自家腌来吃也可以不用整形），上面再用干净的石块等重物压上。

3、注意每隔一天或两天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出来，挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天，收起来放在冰箱保存即可。

信阳风干鸡的正宗吃法

信阳风干鸡的用料

花椒50粒盐200克姜3片鸡1只高度白酒50克

腊鸡

（风干鸡）的步骤：首先将花椒盐，炒至微黄，放凉备用。鸡清洗干净挂着沥干水分，鸡全身涂抹白酒，加炒制好的花椒盐，给鸡来个全身按摩，肚子里面也要涂抹匀，挂着风干就行。

关于本次风干腊鸡怎么弄好吃和干腊鸡如何做才软烂好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。