大家好，今天来为大家解答菜头心怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括菜头的腌制方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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梅菜芯家常做法:
原料：矮脚青菜12棵
(1000克左右)，净冬笋、鲜虾仁、鲜蘑菇各25克，熟火腿15克，精盐、味精各少许，湿淀粉10克，鸡清汤150克，熟猪油500克
(约耗50克)。
做法:
1、青菜去边叶留菜心洗净，再将菜心头削成圆锥形，菜叶切成三角形；虾仁洗净沥干水分，用盐、湿淀粉浆好；冬笋、火腿分别切片，蘑菇劈成片。
2、炒锅上火烧热，放入熟猪油，投入菜心焐透，倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，舀入鸡清汤，将青菜心、笋片、火腿、蘑菇放入，加盐烧透，放味精，用湿淀粉勾琉璃芡离火，淋上熟猪油，将菜头朝外，菜叶朝里摆成圆形装在圆盘内。炒锅再上火，放入熟猪油，将虾仁滑油炒熟，盖在盘内中心菜叶上，即成。
青菜心草菇的做法≮美食原料≯青菜心500克，听装草菇24只。精盐5克，味精2.5克，蚝油10克，清汤50克，生菜油500克
(实耗50克)，白糖1.5克，菱粉1.5克。≮美食做法≯1、青菜心洗净，修齐根部成橄榄形，入开水锅稍煮一下捞出，迅速洗净原锅，加入生菜油、菜心、盐、味精、糖，炒一下装平盆，菜头朝外，菜叶朝里围一圈。2、草菇用清水洗一下，沥干水分，入六成热生菜油锅划一下后，倒入漏勺，沥干油分，草菇仍回原锅，加清汤、蚝油、味精、糖、湿菱粉，勾芡，淋入生菜油
（25克），翻匀，装入盆中间。≮美食特色≯鲜嫩滑爽。
菜头是江西这边的叫法，也称芥菜头、芥菜心。
芥菜头就是根用芥菜，是十字花科
芸薹属一年生草本植物，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。
菜头10斤，盐1斤，酱油6两，白糖半斤，白酒4两，生姜4两，大蒜6两，味精2两，花生油2两，香油2两，熟花生米1斤半，熟芝麻适量。辣椒面，花椒，八角适量。
1，盖菜头切丝加盐腌一天，挤干水分后，晾到半干。
2，酱油和白糖混合后稍加水，沸后晾温加味精。
3，花生油加热，温热时加入辣椒面。
4，将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油。三天后即可食用。
菜头心怎么弄好吃和菜头的腌制方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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