各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享耗汁鲍鱼怎么弄好吃视频,以及你用鲍鱼做过什么菜呢的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
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一般来说,蒸鲍鱼的话,大概在1o-13分钟就全熟了。而煮的话,基本都是十分钟左右就可以了,不然太久的话,口味就怎么好了。当然,也可以选择生吃,不仅营养价值高,而且味道十分的鲜美。
二、怎么蒸鲍鱼好吃又简单
蚝汁鲍鱼
材料:鲍鱼,蚝油,砂糖,大蒜。
做法:
1、鲍鱼买回洗净,用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
2、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。
3、大蒜切成蓉,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火。
4、用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。
大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:
鲍鱼是海鲜中的珍品,以前常被人们当作土豪级的食材,饭店里动则就是上百元一道,其实新鲜的鲍鱼在市场上价格也不是很贵,有的才几元钱一个,随着生活水平的提高,鲍鱼也越来越多的出现在家庭的餐桌上。
鲍鱼有着“海洋软黄金”“海珍之冠”的称呼,由此可见鲍鱼的营养价值可不一般,鲍鱼的浑身是宝,就连壳也有一定的药用价值...
鲍鱼肉质细嫩,鲜味浓郁,营养丰富,是不可多得的好食材。据《本草纲目》记载,鲍鱼具有极高的药用价值,鲍鱼性平,味甘,咸,可明目补虚,清热滋阴,养血益胃,补肝肾,故有“明目鱼”之称。
鲍鱼含有丰富的优质蛋白,脂肪的含量却很低,其中氨基酸的种类齐全,配比合理,鲍鱼还含有丰富的维生素和矿物质,其中钙的含量尤其突出,是极为珍贵的海产品,也是馈赠亲朋好友最好的礼物。
由于鲍鱼不是家庭中经常食用的一种食材,所以有些朋友对于它的清洗,预外理,烹饪这些过程就会比较陌生,其实鲍鱼的鲜味非常的足,拿来做菜的话,就需要掌握好刚才那些步骤,最主要的就是如何清洗,如何预处理,只有掌握好这些,鲍鱼入菜,才会不腥,入味,好吃,鲜味足。那么鲍鱼入菜掌握的技术要点如下。
——【第一点】如何清洗鲍鱼?
这里有个很实用的方法,就是带壳
(带着壳,鲍鱼肉用刷子比较好刷,也可以先取下肉,去除内脏后再刷洗)刷,把少许食盐
(增加摩擦力,很容易就能把脏东西,黏液等刷出来,同时又能杀菌),均匀地撒在鲍鱼肉上,然后用小牙刷均匀地刷鲍鱼肉,然后把它清洗干净,这样你会看到清洗干净后的鲍鱼变得越发白净和清爽,这样也能很好地去除腥味。
——【第二点】如何把鲍鱼预处理,这一步也很关键,直接影响到入菜后的鲍鱼无腥味,只有鲜味,而且还能入味。
(1)去除内脏和嘴巴:用小刀或者借助不锈钢小勺子,顺着壳壁,在一侧伸入,把鲍鱼肉挖出,使肉和壳分离,这样做的目的是为了去除它的内脏和嘴巴,能很好的去除它的腥味,把鲍鱼肉挖出后,反过来,把里侧的黑色部分以及前面的嘴巴用手撕掉
(很容易去除的,动作要小心,不要太用力,以免把鲍鱼肉弄碎弄烂),然后再次清洗干净,同时把鲍鱼壳也里外都清洗干净备用。
(2)把清洗干净的鲍鱼肉放在案板上,用刀切十字花刀
(这样做出的鲍鱼既好看,也能更容易入味,这是因鲍鱼肉上面有一层胶质,打花刀后易入味,做菜后又好看,每刀的间距半厘米左右),切完后放入盆中,加入少许盐,料酒和胡椒粉腌10分钟
(去腥,入底味),然后把它重新放回洗干净的壳里。
——【第三点】清洗完外理好的鲍鱼,上锅蒸要几分钟?
鲍鱼几分钟能蒸熟,与鲍鱼的大小和火候都有关系,一般打好花刀小点的鲍鱼需要大约5一8分钟时间,而稍微大点的鲍鱼则要适当延长几分钟的时间,这里看鲍鱼是否蒸熟有个实用小方法,就是看鲍鱼的肉是否微微卷起,翻起,如界没有变化,则表示还没有蒸熟呢。
掌握了鲍鱼的清洗,预处理的一些方法,解决了去腥和入味的问题,那我们就来分享两种鲍鱼的好吃做法,希望大家能够喜欢。——【第一种】浇汁鲍鱼
【食材】鲍鱼6个,葱姜蒜各10克。
【调料】盐2克
(腌制需要1克,做浇汁需要1克),料酒少许,胡椒粉少许,生抽30克,蚝油10克,糖1克。
【具体的流程】
(1)把鲍鱼如上刷洗干净,挖出鲍鱼肉,去除内脏和嘴的部分,清洗干净划花刀后放入盆中,加入少许料酒,胡椒粉,盐1克,抓匀腌制10分钟,去腥入底味,把鲍鱼壳也刷洗干净备用。
(2)把葱姜蒜切片备用。
(3)把鲍鱼肉重新放回壳内,放入盘中,入蒸锅,大火上汽后,改中小火蒸8分钟,然后取出备用。
(4)兑碗汁:加入生抽,蚝油,盐,糖,搅拌均匀即可,想要汤汁多的话可加入少许水。
(5)起锅烧油,油热放入葱姜蒜片,炒出香味,把葱姜蒜捞出
(浇汁影响美观),倒入碗汁,搅拌均匀,淋入少许水淀粉,收浓汤汁,然后把汤汁均匀地浇在鲍鱼上即可。
——【第二种】蒜蓉蒸鲍鱼
【食材】鲍鱼6个,大蒜10粒左右,小米椒1个
(这个看自己喜好添加,不喜欢吃辣的可以不加)。
【调料】盐2克,糖1克,蒸鱼豉油20克。
【具体的流程】
(1)把鲍鱼按如上方法刷洗干净,挖出鲍鱼肉,去除内脏和嘴的部分,清洗干净,然后把鲍鱼壳也清洗干净,把鲍鱼肉划好刀后放回壳内,码入盘中备用。
(2)把大蒜拍碎,剁成碎粒状,放入碗中,把小米椒也剁碎放入,加入盐2克,糖1克先拌均匀,把30克左右的食用油烧热浇入蒜蓉中,搅拌均匀,然后均匀地铺在鲍鱼上备用。
(3)把鲍鱼放入蒸锅,先大火上汽后改中小火蒸8分钟,然后取出备用。
(4)再次起锅烧30克左右的食用油,油烧热至冒烟,趁热浇在鲍鱼上,再把蒸鱼豉油均匀地淋上即可。
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材料:鲍鱼4个、鸡翅2个、虫草花50克、玉米1根、姜3片、盐适量、料酒适量
步骤:
1、虫草花洗净备用;玉米洗净,切段备用;鸡翅和鲍鱼肉洗净,焯水备用;
2、砂锅中放水,放入虫草花、玉米、鸡翅、鲍鱼肉,加入几片姜,滴入几滴料酒,大火烧开后调中小火,盖上锅盖,慢炖一个半小时左右;
3、打开锅盖,加入盐,搅拌均匀,即可关火,制作完成。
1、冷冻鲍鱼化冻后洗涮干净装入盘子里
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子
4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食
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