大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炖菜没有腥味怎么弄好吃的问题，以及和炖菜的精髓的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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做菜放置葱和姜的原因，是因为它们可以有效地调味，一些有腥味或者异味的食物一定要放葱和姜，可以去除味道，保持口感。
而且防葱和姜还可以有效地杀除细菌，去掉霉味，对我们的身体健康又许多好处，在烹调的过程中，放一些葱和姜可以提味。
第一选食材：市场买食材一定要新鲜，要搭配好，而且要齐全，你需要做什么样的菜，就要把需要的一切材料买齐，下锅的顺序虽然不特定，但是要遵守：硬到软，容易熟的后放，肉类要先去水分，和腥味。
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第二汤水，炖菜的时候，一定要先大火，后小火，慢炖，并且在炖的过程要撇去浮沫，这样使得菜和汤的口感更好，炖菜还需要注意的时候，加入的汤水和菜的的比例要均匀，通常2:1。
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第三炖菜时间把握，炖菜的时间是非常重要和关键的一个步骤，直接影响到炖菜的口味、口感。像肉类炖菜，最好将肉类切细，这样炖起来比较快，节省很多时间，而且能够更入味。
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第四调料，调料需要更加炖菜的类型来定，如炖鱼类肉类，可以加入少量的酒
（啤酒、白酒）等，这样可以去腥，同时可以保持鱼或者肉的新鲜，味道更醇。
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第五炊具的选择，炖菜要好的炊具，一般选择炒锅、炖锅、沙锅等。其中沙锅比较好，因为沙锅的透气性比较好，传热比较均匀，散热比较慢，炖出的菜，口感丰富，菜的滋味比较浓厚。
麻辣的话，把炖的荤菜砍小块，用少许盐码5分钟以上，这样肉质入味，去肉腥味，颜色更白，锅里烧水，冷水下锅汆水，把血水汆干净，然后用凉水在清洗干净，然后开始炖，要快的话就用高压锅，慢的话用砂锅慢慢煨，炖时加大葱拍破，姜拍破，干辣椒，吃得辣的话，可以加印度辣椒，青红干花椒一样放点，青花椒有青香味，这样更香更麻，可以加一颗八角提味，放盐开始炖，熟了的话觉得不够麻辣的话，炖菜还可以打个沾碟，这个就看个人喜好了，谢谢
海产品一类的食品最头疼的就是腥味了，但是掌握一些生活小妙招就可以解除烦恼了。想给海带去腥，操作有蛮多，壹周君下面介绍几种。
想要烹制出的海带无腥味，要提前打好基础。食醋去腥是最常见的一种，可以拿醋水蒸也可以用醋水煮，两种方法的操作都很简便。
冷水中倒进食醋，海带同时放入其中开大火烧水煮，这是水煮去腥的方法。用醋水蒸的话，海带先不要清洗，直接放入蒸锅中，水中倒入食醋就可以开蒸了，大约蒸二十多分钟，直至把海带蒸透，然后再拿出海带清洗、烹制。
壹周君身边也有朋友采用淘米水浸泡的方法，具体方法就是把海带洗干净之后用淘米水浸泡十多分钟，这种方法对于去腥味也具有一定作用，但是效果还是不及食醋水。
基础打牢靠了，烹制的时候就轻松许多了，但是同样有些方法可以让继续给海带去腥。我们在炖菜的时候用到海带的时候不少，这个时候在锅里放些生姜与海带同煮是可以去腥味的。
家常便饭中，海带出镜率比炖菜更高的是凉拌菜，那么这个时候就可以用些许糖和醋来当神助攻了。大家可别小瞧了白糖，它作为调味品，用途还蛮广泛的，不仅仅只能用于甜口的菜品，比如给海带等海鲜类食物去腥，白糖就能够很出色地完成。
我们平时在吃凉拌海带的时候不难发现总是有蒜泥的身影，这绝对称得上是海带的经典搭档了。除了醋和白糖，蒜泥也确实是一个蛮好的去腥食物，此外嗜辣的胖友也可以加一些辣椒盖腥提味。
关于炖菜没有腥味怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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