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本文目录
河蚌又嫩又好吃的做法如下:
主料:河蚌10个、酱肉100克、咸菜50克。
辅料:色拉油适量、酱香鲜2勺、盐少许、生抽1勺、砂糖1小勺、老抽1勺、香油1勺、姜汁1勺、料酒1勺、葱2棵、姜片3片、蒜瓣2个。
步骤:
1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下,便与煮烂,再用盐抓洗掉外面的黏液,再次洗净后。
2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。
3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。
4、这是压好的河蚌。
5、酱肉洗净。
6、切成薄片。
7、放人碗中加水汆烫一下。
8、捞出沥干水分备用。
9、起油锅爆香姜蒜。
10、放人河蚌翻炒。
11、再放人酱肉炒匀。
12、我还放了点咸菜末一起炒均匀。
13、加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽。
14、加点砂糖炒匀。
15、加入适量清水煮沸。
16、煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可。
1.
准备蚌壳肉150克,起锅烧水,放入蚌壳肉加去白酒2克,焯水2分钟,捞起洗净沥干水分备用,准备葱丝10克,姜丝5克,蒜片2克,豆瓣酱2克,青红辣椒块15克备用。起锅烧油,放入蚌壳肉炒出水分,放入豆瓣酱炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片,青红辣椒块,放食盐1克,鸡粉1克,料酒10克,胡椒粉1克,翻炒均匀即可。
2.
准备蚌壳肉50克,清洗干净,切成小块备用,起锅烧水,放入蚌壳肉加白酒2克,焯水2分种,捞起沥干水分备用,准备豆腐100克,切成小块备用,起锅加入大油10克,放入蚌壳肉炒干水分,放入豆腐块、加入纯净水2L葱段2克,姜片2克,胡椒粉2克,食盐2克,料酒20克,大火烧开,小火熬煮10分钟即可。
3.
准备蚌壳肉200克,去除内脏和杂物,清洗干净,切成小块放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,装入盘中上面铺上蒜蓉10克备用。蒸锅加入清水5L,水开放入蚌壳肉蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱丝1克,姜丝1克,浇上热油2克即可。
准备适量的新鲜盒河蚌肉,将其洗干净后切成块,备用,锅里面放入少量的麻油,将油烧热后,就把处理好的河蚌肉放进去翻炒,再倒入一些辣椒和胡椒粉以及少量的味精和食用盐,将其爆炒入味后,焖一会收汁后即可。
材料
河蚌,咸肉,豆腐,冬笋,盐,胡椒粉
做法
1.把河蚌肉切成均匀的小块
(较硬处可以用刀柄捶几下),用盐搓洗2-3遍,直至把河蚌肉上的粘液洗净
2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内,加料酒没过河蚌肉,烧开并煮几分钟
3.砂锅内加姜片和水,烧开后撇去浮沫
4.加入切好的咸肉片,烧开后转小火
5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋
6.小火炖至河蚌肉软烂,豆腐起孔后加盐调味即可
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