煎饼调料怎么弄好吃又简单 煎饼酱料熬制配方商用

大家好，今天来为大家分享煎饼调料怎么弄好吃又简单的一些知识点，和煎饼酱料熬制配方商用的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 煎饼酱料配方摆摊
2. 煎饼酱绝密配方制作过程
3. 菜煎饼调料怎配方
4. 煎饼酱料熬制配方商用

煎饼酱料配方摆摊

煎饼酱部分：蒜蓉辣酱200g，甜面酱50g，蚝油25g，柱候酱40g，海鲜酱40g，鸡汁80g，生抽30g，味精6g，白砂糖100g，南德珍品调味料5g，清水130g，搅拌均匀备用。

起锅倒入油60g，下入葱姜蒜末各10g，翻炒均匀，爆出香味，倒入前面调好的酱料，翻炒均匀，大火熬开起泡，关火出锅。煎饼酱就做好了。

面糊部分：高筋面粉1000g

（1kg），玉米面150g，黄豆粉150g，绿豆粉75g，小苏打2g，食用碱3g，十三香2g，盐10g，混合搅拌均匀，倒入清水1400g，用筷子和成面糊，和到看不见任何面疙瘩为止。

煎饼酱绝密配方制作过程

准备材料：鲜红辣椒2斤，食用油1斤，牛肉或猪肉1斤

（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，味精1两，白酒1两，甜面酱5两，花生米3两

（炒后压碎），芝麻2两

（炒后压碎）。

标准做法:油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。下面我们教您如何自制甜面酱：到市场购买“十三香”调味料；购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；

在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料

（约家用小勺2勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖

（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。备注：以上只是标准的甜面酱制作方法

菜煎饼调料怎配方

常见的菜煎饼调料包括:酱油、黑胡椒粉、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱和酸甜酱等。

洋葱擦成细丝,韭菜、泡好的粉条切段,老豆腐切小丁备用5.碗中加入蔬菜丝,再加入适量盐、花椒粉、十三香、辣椒面、食用油拌匀6.平底锅刷上少许油,打入鸡蛋拨散,铺上一张饼皮用手轻压,等鸡蛋熟透后一起翻面

煎饼酱料熬制配方商用

需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。

2、准备好杂粮面糊。

（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物）。

3、取杂粮面糊到煎板上。

4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大。

5、摊均匀了。

6、把鸡蛋打上面饼，摊匀。

7、鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。

8、撒上葱花。

9、撒上肉松。

10、折叠3分之1的面饼。

11、在折叠处涂上甜面酱。

12、在甜面酱上加一块脆饼。

13、在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。

14、把卷起的煎饼从中间切断。

15、两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼做好了。

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