大家好，如果您还对油炸扣肉该怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享油炸扣肉该怎么弄好吃的知识，包括炸扣肉的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
步骤/方式一
将五花肉切成大块，清洗干净，放入锅中煮。煮至筷子能插进肉皮，是从肉皮的那一端能插进即可。
步骤/方式二
捞出用铁签插均匀肉皮。
步骤/方式三
然后抹一层盐，肉全身都抹一层盐即可。
步骤/方式四
锅中放入适量的油，先炸肉皮。
步骤/方式五
炸肉皮的这个时间因火候不同不固定，自己观察觉得肉皮黄了就给它翻个身，炸至金黄就可以出锅了。
步骤/方式六
这样炸扣肉就做好了。
在碗中放入盐，鸡精，味精，酱豆腐汁，葱姜蒜，花椒大料放入扣肉加适量的水，腌制半个小时，上锅蒸30分钟左右就可以
步骤/方式1
将五花肉切成大块，清洗干净，放入锅中煮。煮至筷子能插进肉皮，是从肉皮的那一端能插进即可。
步骤/方式2
捞出用铁签插均匀肉皮。
步骤/方式3
然后抹一层盐，肉全身都抹一层盐即可。
步骤/方式4
锅中放入适量的油，先炸肉皮。
步骤/方式5
炸肉皮的这个时间因火候不同不固定，自己观察觉得肉皮黄了就给它翻个身，炸至金黄就可以出锅了。
步骤/方式6
这样炸扣肉就做好了。
炸扣肉
用料
五花肉1斤
盐3克
醋5克
姜10克
葱2根
酒10g
油没过肉
炸扣肉的做法步骤
步骤1
这次的五花肉只有巴掌大，用的奶锅。肉皮朝下冷水下锅，大火烧开去除浮沫。
步骤2
加葱、姜、酒，盖上锅盖转最小火把肉浸熟
（15-20分钟）。
步骤3
煮熟后的猪皮可以很轻易的用镊子把残留的猪毛拔出来，所以不需要提前用铁锅烙猪皮。用扎肉针均匀的在皮上尽量多地扎孔，然后在皮上多抹点白醋，再抹一些盐，等待30分钟以上。
步骤4
锅底放一片竹垫或两根筷子防粘，倒入能没过肉的油。油温烧到3成热
（约60-90℃），五花肉皮朝下放入，保持低温浸炸20分钟，捞出。油温升至8成
（约200℃），这时请做好一切防护，一手拿锅盖挡在身前，另一手把肉放入锅中，等待爆炸平静，炸到肉皮金黄，轻敲有酥脆感，出锅沥油。高温复炸时建议只炸皮，整块肉浸油里的话肉会变柴，影响口感。
步骤5
大功告成
油炸扣肉该怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸扣肉的正宗做法、油炸扣肉该怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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