凉皮调料水怎么弄好吃(面皮调料水的做法)

其实凉皮调料水怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解面皮调料水的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享凉皮调料水怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 凉皮的调料水怎么配制
2. 调料水的正确熬制方法
3. 面皮调料水的做法
4. 做凉皮的酸汤怎么做

凉皮的调料水怎么配制

主料

面粉400克

澄粉400克

辅料

蒜瓣10粒

辣子面适量

芝麻适量

生抽半勺

香油半勺

五香粉半勺

食盐半勺

食醋1勺

水适量

步骤

1.蒜瓣砸成蒜泥，准备好辣子面、五香粉、芝麻等。

2.油烧热，泼入其中，听到滋滋响声，用竹筷搅拌均匀备用。

3.取普通面粉和澄粉400克和匀。

4.加水搅拌均匀，制成可流动的面糊。

5.蒸锣底部搽油，取适量放入蒸锣,将蒸蒸锣放入蒸馍用的大锅，蒸三分钟左右。

6.取出放入凉水中凉透，用筷子划周边，取出面皮，可防止粘连。

7.与此同时，将豆芽焯水过凉，莴笋切细条待用。

8.蒸好的面皮摞起来。

9.将蒸好的的面皮切条，加入准备好的配菜，再加入辣酱、香油、醋、盐等调料。一碗香辣可口的蒸面皮就做好了。

调料水的正确熬制方法

需要的食材和配料：八角5克，香叶2克，花椒5克，丁香1克，桂皮3克，香果3克，茴香4克，良姜3克，香砂4克，草果3克，盐和味精分别50克。

第一步：把所有的香料准备好，一共10种，尽量配齐，随后把所有的香料放入开水中烫3分钟左右后倒掉黑水，这样可以去除香料的残渣和异味。

第二步：所有的香料烫过以后，在重新往锅中倒入1000毫升左右的冷水，随后用大火烧开，烧开以后转小火熬制10分钟左右关火。一般来说，我们所准备的这些香料，大约可以制作出2斤左右的调料汁，大家可以一次性制作出来，放入冰箱中冷藏，随用随取，再每次用之前，只需要再次煮开即可。

第三步：关火以后，分别放入准备好的各50克的味精和盐，充分的搅拌均匀即可。这样一道万能调料水就做好了，凉拌菜的时候根据自己的口味放一勺就可以了

面皮调料水的做法

调料水的做法：

小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，

（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。

做凉皮的酸汤怎么做

主要是调味料和调味水。通常大众化的调味水有四种，即盐水，醋水，蒜蓉水，芥末水。调味料有辣椒油，芝麻酱，花生酱。调色料有黄瓜丝，香菜末，香葱，熟豆芽。

盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。

醋水：把10克醋用30克凉开水冲淡即可。

蒜蓉水：把大蒜剁成蒜蓉，淋上适量热水搅拌均匀即可。

芥末水：芥末一定要真芥末，真芥末尝一下是有苦味的。芥末要用5倍量的开水冲制搅拌，再加盖密闭2小时，冷却后可用。

辣椒油：调辣味。红油最好，辣味不宜太轻。

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辣椒油

花椒油：调麻辣味。

芝麻酱：调香味。取一勺芝麻酱用适量熟食用油搅拌均匀即可。

花生酱：调香味。可以用熟食用油调开，不宜太稠。

好了，关于凉皮调料水怎么弄好吃和面皮调料水的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！