大家好，素菜茄子面怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括茄子全素馅饺子做法是怎样的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于素菜茄子面怎么弄好吃和茄子全素馅饺子做法是怎样的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。茄子全素馅饺子做法是怎样的？我的回答是:饺子是中华民族的传统美食，尤其是在北方，不管是过年过节还是招待亲朋好友，经常会选用饺子。饺子不仅味道好吃，而且寓意也好，饺子又是“角子”的谐音，“角子”是古代的一种钱币，另外饺子的形状特别像元宝，所以吃饺子也寓意着发财的意思，这也是经常在酒席宴上看到饺子身影的原因。饺子的做法多种多样，根据馅料的不同，可以分为肉馅饺子和素馅饺子，肉馅饺子又有猪肉、牛肉、羊肉等等，素馅的主要以韭菜、鸡蛋、豆腐等食材为主，茄子饺子也是一道非常美味的食材。
茄子属于家常菜品，在夏天的时候不难看到，尤其是紫把的茄子味道尤为鲜美，茄子的水分是很大的，比如在我们小时候，记得那个时候条件比较差，没有什么水果可以吃，但是家家户户会自己家的地里种一些蔬菜，茄子也种得非常多，我们经常去地里摘茄子，清洗了以后直接当水果来吃，觉得味道非常好，水分也很大，吃起来像水果，用茄子做饺子一定要逼出茄子里面的水分，否则很容易导致露馅。现在很少有人去拿茄子当水果生吃了，但是用来包饺子吃确实非常好的。全素馅茄子饺子可以加入鸡蛋和豆腐以及小葱、生姜等等作为配料，做出来的口感非常好，接下来我就详细说一下茄子全素馅饺子的制作方法。
～～【食材准备】～～
【主料】面粉，茄子，鸡蛋，豆腐。
【辅料】小葱，生姜，花椒，八角。
【调味品】生抽，盐，鸡精，植物油，香油。
～～【开始制作】～～
▼第一步开始和面。
①面粉里面加入少许清水，边倒清水边搅拌成面疙瘩。
②没有干面粉以后揉成一个光滑的面团。
③盖上保鲜膜醒发20分钟增加面的筋性。
▼第二步，调馅。
①先把茄子清洗干净，去掉茄子把，切成片以后再横刀切成长条，再把长条斩断，切成手指大小的条状，放入盆中，撒上两勺盐，抓匀腌制十分钟逼出里面的水分。
②锅里放入植物油，加热到六成熟，放入花椒、八角爆香，炒香以后把熟油倒出来冷凉备用，花椒、八角扔掉。
③小葱清洗干净以后切成葱末，生姜切成末放入盘中备用。把豆腐切成丁，鸡蛋放入碗中打散做成鸡蛋液备用。
④锅里再加油，放入蛋液炒香，炒的过程中不断地翻动把鸡蛋铲成小粒，盛出来放入盘中冷凉备用，再倒入油加热到六成熟，放入豆腐炒香，炒到豆腐表面起花了就可以盛出来，放入鸡蛋中冷凉备用。
⑤茄子逼出水分以后放入网纱布中攥一下，切成茄子丁，放入鸡蛋和豆腐中，再倒入花椒油搅拌均匀，放入生抽，盐，鸡精，香油，葱花，生姜末搅拌均匀即可。
▼第三步，开始包饺子。
①醒好的面再揉一下，揉光滑搓成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子压扁团圆，擀成中间厚四周薄的面皮。
②面皮里面放入适当的馅料，从一头折向另一侧，然后用手捏紧。
③饺子全部包好以后整齐的摆放在盘子里，锅里放入清水，大火烧至沸腾以后，把饺子依次放入沸水中盖上锅盖，大火煮饺子。
④等到锅里再次沸腾掀盖，再加入少许凉水，再大火烧至沸腾，反复沸腾三次饺子就熟了，用漏勺捞出来控水放入盘中。
⑤刚捞出来的饺子要不停的晃动一下，放在两个盘子中来回倒几下，防止粘连，冷凉一些就可以食用了，可以加入香醋，香油调配一个料汁，饺子蘸醋是非常美味的。
～～【疑惑解答】～～
⒈不加入盐直接用来切茄子馅可以吗？
答:茄子里面的水分非常多，如果不先加入盐把它的水分逼出来，调出的馅料水分超级多，是没有办法来包饺子的，所以这一步是不能省略的。
⒉可以把茄子焯水以后再来包饺子吗？
答:茄子焯水会变得非常软，而且颜色也会变，吃起来的味道非常不好吃，失去了清脆的口感，所以用茄子包饺子一定不要焯水。
⒊包茄子水饺，豆腐和鸡蛋可以不炒直接放入吗？
答:豆腐如果不炒的话很容易散，成了豆腐渣，所以包水饺的话就不好吃，鸡蛋也是一个道理，如果直接打散放入，水份非常多，是不好包水饺的，所以必须炒熟了才可以。
⒋包饺子可以冷水下锅吗？
答:除了从冰箱里直接拿出来的冷冻水饺是冷水下锅以外，刚包的水饺一定要开水下锅，以防饺子在水内待的时间过长导致煮烂。
烹饪小Tips:⑴包茄子素馅水饺茄子和鸡蛋豆腐的比例是2:1为好，这样做出来不失茄子的清香味，不会被其他的味道掩盖。
⑵做茄子水饺一定要选择紫把的长茄子，现在市面上茄子的品种也很多，有圆茄子、长茄子、紫把的、绿把的，绿把长茄子的味道更好。
⑶花椒和八角一定要过油以后倒入油才可以，不能够把花椒、八角直接放入，即使是花椒粉放入之后也会影响口感。
⑷饺子一定要搭配非常好吃的蘸料，平时做的腊八醋是饺子的完美搭配，可以腊八醋里面加入香油调配料汁，非常美味。
结语:以上就是制作茄子素饺子的一个具体过程，这样做出来的茄子饺子非常美味，清脆又好吃，几个关键的步骤一定要记得，比如茄子切成条以后，一定要先撒上盐去逼出水分，这一步是万万不能省略的，还有熬制花椒水等等，只要做好了就能够做出非常好吃的茄子水饺，喜欢的可以做来试一下！这里铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞、转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
茄汁面的茄是番茄而不是茄子??！番茄可以说是我们日常生活中最常见的食材之一了，它的做法有很多种，但番茄不管怎么做都很好吃，尤其是茄汁味的食物，更是将番茄酸甜的口味发挥到了极致！番茄不仅好吃，而且营养丰富，番茄富含多种丰富的维生素，不仅能够美容养颜，早上吃还能健胃消食，益气生津。早上来一碗鲜香又酸甜的茄汁面，真是再合适不过了接下来就一起跟我来看一下这道简单的茄汁面的做法吧！
【食材】面条番茄青菜葱姜
【配料】盐鸡精生抽
【做法】1、首先开始处理食材，把准备好的青菜用清水冲洗干净，摘出菜叶备用。小葱也清洗干净切成葱花，姜切成姜末备用。把准备好的番茄在顶部切十字花刀，开火烧锅，在锅中倒入适量的清水，用大火把清水烧开后，把番茄放进开水中烫十秒钟左右，捞出后的番茄就很容易脱皮，脱皮后的番茄切成番茄块儿，放在一旁备用。2、所有食材都准备好后，开火烧油锅，在锅中倒入适量的植物油，油温大概七八成热的时候，把准备好的姜末放进去爆香，炒出香味后，把切好的番茄块儿放进去，用中火翻炒，可以多炒一会儿，把番茄炒软，炒出番茄汁，还可以用锅铲轻轻按压番茄，帮助出汁。炒出番茄汁后，在锅中加入适量的生抽，翻炒均匀。3、在锅中加入适量的清水，用大火把清水烧开，水开后把准备好的面条放进去，我喜欢软一点的面条，所以一般会把面条煮到边缘微微透明的程度，面条快起锅的时候，把准备好的青菜叶放进去烫一下，再加入适量的盐和少许的鸡精，用筷子搅拌均匀，即可出锅。这样一碗热乎乎的茄汁面就做好了，是不是很简单呢？早上早起十分钟，做上一碗好吃又营养的茄汁面，不仅全身舒坦，连工作起来也更有动力了呢？千万不要因为工作而委屈自己的健康！以后不知道吃什么的可以保存下来，赶紧试试这道茄汁面吧！
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，而且茄子的吃法有很多，觉得茄子怎么做都好吃，给大家推荐一道蒜蓉蒸茄子，简单又好吃。
【制作过程】
1、将茄子切成细条，摆入容器里，放蒸锅蒸10分钟，蒸软就好了。
2、准备多一点的蒜，切成末。
3、起锅烧油，油热加入蒜末，炒至微黄关火
（蒜末不要全都都倒入锅里，一定要留一点生蒜末），然后将炒好的蒜蓉都倒入生蒜末里。
4、然后加入多一点的生抽、适量的盐、鸡粉，搅拌均匀。
5、茄子蒸好后，撒上一些葱花和青椒碎，然后将蒜蓉浇到上面，再次放到蒸笼蒸2分钟。
6、蒸好后，用筷子拌一下，即可开吃，一股浓浓的蒜蓉香味加上葱香味，而且吃着也不油腻。
作为一个地道的山西人，我还是很有资格来回答这个问题的。
按片子的面一般是用高粱面做成，如果细致一点的也可以拿白面做成，面和水的比例大概是20:1，调成糊状，里面可以放点花椒，胡椒之类的调味品，这样沾起来更有味儿。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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