大家好，如果您还对鸭肉怎么弄好看又好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸭肉怎么弄好看又好吃视频的知识，包括烧鸭到底要怎么烧才“靓”的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 子姜鸭怎做好吃
2. 半片鸭怎么样烧好吃
3. 可乐鸭子怎么做好吃
4. 烧鸭到底要怎么烧才“靓”

子姜鸭怎做好吃

子姜炒鸭超好吃的一道菜，仔姜独特的味道会瞬间勾起你的食欲，做法简单，实为人间极品美味。

用料

仔鸭1只、仔姜6块、美人椒8个、蒜5瓣、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、盐

秒杀饭店的仔姜烧鸭的做法

1、仔姜切薄片，加适量盐腌制。美人椒切斜刀，蒜稍微拍碎，鸭肉焯水备用。

2、锅中加适量油，烧至五成热时，加入一勺豆瓣酱和花椒炒香。倒入鸭肉煸香，再加入料酒和适量老抽，如果鸭肉肥的话可以多煸一会儿。

3、待鸭肉和佐料混合均匀后，加适量水，大火煮开，盖上锅盖中小火焖。

4、在鸭肉焖熟，汁也快收干时，加入适量盐。开中大火，倒入仔姜和辣椒混合均匀，也可以再焖一会儿，让仔姜的味道更浓厚。

5、汤汁基本收干时起锅，享受美味吧～

6、重点：子姜一定要提前用盐腌制！我吃过的饭店都不会这么做！腌制过后姜味更浓郁，姜本身也会更好吃！

小贴士

1、如果鸭子比较肥的话，可以把肥肉先爆油。

2、仔姜一定要先用盐腌制，不然没有盐不好吃。

3、炒豆瓣酱和花椒时，油温不能过热，不然容易糊。

4、仔姜和辣椒不要放太早，煮久了不好吃也不好看。

5、习惯放味精的朋友就放点吧，我觉得没必要就没写了。

半片鸭怎么样烧好吃

鸭子拿来做啤酒鸭，应该是最不会出错的一种做法了[呲牙]。

我一般都是这样做的，口味普遍能接受。

鸭肉斩小块，先用盐??、十三香、生抽、蠔油、料酒抓匀腌制一会。

（个人感觉家常做鸭肉不适合放老抽，老抽主要是上色，加了老抽的鸭肉做出来肉质有点偏黑。）

准备姜片，蒜粒，喜欢吃辣的还可以准备好小米辣、豆瓣酱。

热锅加油，爆香姜片、蒜粒。

加入腌好的鸭肉，爆炒到金黄，出油。

炒香后，加入啤酒，没过鸭肉即可。豆瓣酱、小米辣这个时候可以放了。

盖上锅盖，焖煮二十分钟左右就差不多了。喜欢吃软一点的，可以焖久一点。

焖好即可出锅。

还可以在里面加入一些配菜去焖的，例如金针菇，腐竹，黄豆，和一些菇类。这样内容更丰富，出品也好看。

我经常做的也是啤酒鸭，每次都尝试加不同的配菜，每次都能收获不同的味道喔。而且增加点配菜会更下饭。

个人认为鸭肉是好烧的，例如盐水鸭、白切鸭、黄豆焖鸭、姜葱炒鸭等等…。这些都是比较家常的做法，好吃下饭，还撑台面[呲牙]

加油！一起学习！

配图是我做的，有啤酒鸭、黄豆焖鸭、沙姜焖鸭??

可乐鸭子怎么做好吃

可乐鸭是一道常见的家常美味。不仅做法简单，而且味道鲜美，色泽艳丽，鸭肉嫩滑，；既可以保留了可乐的香气，又能保证鸭肉的口感，深受广大食客喜爱。鲜鸭1只

可乐500毫升

姜1小块

葱头3根

红尖椒2个

八角2个

桂皮少许

茴香1支

料酒1勺

麻辣鲜1茶匙

盐2勺

鸡精1小勺

鸭子洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制30分钟。然后切碎过水将过水的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准；八角、生姜，麻辣鲜，桂皮，茴香等一起放入锅中大火烧开，调成小火烧20-30分钟，小火焖一个小时左右开锅，用勺子舀起，放上葱即可。

注意：盐不易太多，鸭肉偏瘦为宜

烧鸭到底要怎么烧才“靓”

您好！我是柠檬，很高兴回答你这个问题，凭我做烧鸭多年的经验分享一下我个人观点。要做到烧鸭烧得漂亮，一般来讲外表色泽均匀，光亮，饱满，皮脆，这样算“靓”了。

好了，开始一步一步地讲解一下。

第一步，先从选鸭开始，选一些偏肥，表皮没有破损光滑的鸭胚来做，为什么呢？偏肥的鸭，皮相对厚一点，有多一些皮油。破皮的鸭呢，也不烧得好，有血水渗出，烧后会发黑或爆皮现像。

第二步，要充气，充气使皮肉一部分分离，充气的时候，要充饱满一些，特别是鸭后背与鸭腿的位置，一定要充得到位。

第三步，充气好后用开水烫皮，烫到表皮绷绷的，鼓鼓的，烫十秒以内就很好了，烫后再过冷水一遍，去掉部分表皮受热后的一些油渍。

第四步，淋皮水，淋皮水也要讲究的，鸭头，鸭脖的地方淋一两下就可以了，因为那些位置皮很薄，淋多会被烧黑的。鸭身鸭背多淋几下，特别是鸭腿和鸭缝针位置要多淋几下。

第五步，风干，用大功率风扇风干到鸭表皮很干爽去，一般都要风干几个小时才干爽的，怎么才是表皮干爽呢，用手轻轻摸上去，没有沾手现像，光滑光滑的。

第六步，烧制，烧制是最关健的一步了，这一步不做好，就等于前面的白白做了，烧制先热炉，再入鸭。入鸭时炉温要有250度左右并且炉烧的碳很旺，火苗不能太高，一般情况火苗呈有点蓝色，火苗十五厘米左右吧，这种程况烧制比较好了，当然也可以高点低点无所谓啦，跟据个人烧法所需要。入鸭烧制后几分钟或十多分钟鸭就会上一部分色了，然后再降到200~230温度烧制上完色泽，这个过程大概要35分钟左右，最后关小火焖到熟就完成整个烧制过程了。注意烧制过程不是死的，烧时多观察鸭的颜色变化，不让鸭烧焦发黑哦，因为炉与炉是有一定差别的呀。

最后，烧出来后，也可以用植物油

(比如花生油)再扫一次整个烧鸭可隔一些烧鸭吸收空气的水份，也样看起来更有光泽，当然扫油是很麻烦的事，如果烧鸭不放很久的话可以省去啦。

总之，想要烧得靓烧鸭，就要认真执行每个步骤，不能马马虎虎哦，好啦，说这么多，希望能帮到你，也希望帮到所需要的朋友。关注@柠檬4408美食创作者有更多烧腊干货分享哦，也可以进入我主页看更多的内容，精彩放送。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸭肉怎么弄好看又好吃视频和烧鸭到底要怎么烧才“靓”问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！