很多朋友对于清汤肥牛怎么弄好吃视频和清汤水煮牛肉片怎么做又嫩又好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
用料主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克
用料辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、先准备食材。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段
（装饰用）、小红辣椒切段
（装饰用）。
3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上了。
清汤黄牛肉的牛肉怎么那么嫩的原因：
一、买到了上好的里脊肉，里脊肉是牛身上最嫩最好吃的肉，选肉很重要，牛肉做得嫩不嫩，首先得看你买没买对肉;
二、切牛肉是逆着牛肉的纹路切的，这样切出来的牛肉做起来嫩，顺着切的牛肉做起来老;
三、牛肉要用鸡蛋清、生粉、油、料酒、胡椒粉腌制一小时左右，腌制过的牛肉煮起来又滑又嫩，口感非常好，不腌制的牛肉吃起来渣渣的，影响食欲;
四、火候的大小与时间的把握很重要。大火快速翻炒到牛肉变色马上出锅，在火上停留越久，牛肉也会越老哦。
清汤水煮牛肉片的制作方法：
1.首先，选择优质的牛肉，推荐使用里脊肉或者牛腱肉，切成薄片备用。
2.将牛肉片放入冷水中，加入适量料酒和盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟，让肉质更嫩。
3.准备一个锅，加入足够的水，水量要能够完全覆盖牛肉片。
4.烧开水后，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，让牛肉片散开，煮至牛肉变色。
5.煮熟的牛肉片捞出，放入冷开水中漂洗一下，去除血水，并且保持肉质嫩滑。
6.准备调料，可以根据个人口味自由调配，常用的有蒜泥、姜末、酱油、花椒粉等。
7.将调料均匀撒在牛肉片上，然后倒入热油炒匀。
8.将炒好的牛肉片捞出，装入碗中，烧开清汤后，倒入碗中。
9.最后可以根据个人喜好加入葱花、香菜等进行装饰。
这样制作出来的清汤水煮牛肉片不仅肉质嫩滑，而且汤汁鲜美，口感极佳。
配方：净武定壮母鸡2500克，净壮老鸭1200克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克；
小黄牛米线汤做法：
1.分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨
（敲破）、猪背脊骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15000克。
2.置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中。
3.加入精盐150克。置于小火上保持微开待用。接着取出鸡鸭备用。在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬。
文章分享结束，清汤肥牛怎么弄好吃视频和清汤水煮牛肉片怎么做又嫩又好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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