大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蛋炒饭粘锅怎么弄好吃窍门的问题，以及和炒饭粘锅怎么办的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 炒米饭如何不粘锅
2. 炒米饭粘锅怎么回事
3. 炒饭粘锅怎么办
4. 蛋炒饭怎样才能不粘锅

炒米饭如何不粘锅

1.凉锅放油加热，使得油更多的浸入锅内体的表面，并且轻轻的晃动锅体，让油全部浸满锅内体；

2.提前5小时，把打算炒的米饭放入冷藏室预冷，使得米饭的粘度降低；

3.预冷后的米饭，事先捣碎，炒的时候遇热均匀。并且有节奏的翻动，全部炒透就可以出锅了。

这样炒出来的米饭，既不粘又好看、好吃。

炒米饭粘锅怎么回事

一个是用的可能不是剩饭，再一个炒制方法需要改进。蛋炒饭一定要用隔夜的剩饭来炒才不会粘锅。新蒸出来的米饭水分太大，直接炒肯定粘锅。

再一个是锅中的油要适当的多一些，米饭下锅之前要与鸡蛋液充分混合均匀了再下锅。下锅之后要先用小火，慢慢炒干水分并让鸡蛋把米粒包起来，出锅之前再转大火迅速翻炒。

炒饭粘锅怎么办

炒饭如果粘锅的话，最好的方式就是把饭凉上一个晚上，让这些饭里的水分跑掉，第二天用筷子把饭捣成小块，炒菜的时候先用火把锅烧烫，等里面所有的水分跑光以后再浇上油，爆上葱花，打上鸡蛋，再把饭放进去，用勺子把它压平，翻炒的时候就不容易粘锅

蛋炒饭怎样才能不粘锅

记得《爸爸去哪儿》里石头说最喜欢爸爸做的蛋炒饭，相信很多人也有肚子饿了爸爸或妈妈给炒一碗香喷喷的蛋炒饭的回忆。

蛋炒饭看似很简单，但想做好了不容易，据说过去考厨子就出2道题：青椒肉丝和蛋炒饭，能把这两样最简单的菜炒好，才叫真本事。蛋炒饭最难处理的是饭，想炒出粒粒分明的蛋炒饭并不容易。但只要掌握了下面几个诀窍，你也能做出一碗喷香的蛋炒饭。

那么

怎样才能做出粒粒分明

还好吃的蛋炒饭呢？

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米饭事先要处理好

蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。

星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时

（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。

结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。

炒鸡蛋的秘诀

鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。

鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。

米饭要快速翻炒

米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。

米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。

-蛋炒饭-

byCc鲁想當孙悟空

主料米饭1碗鸡蛋2个

辅料食盐1茶匙小葱3根植物油2汤匙

做法

1.鸡蛋两个，在空碗中磕开，与少许盐混合，打散成鸡蛋液。

2.锅中倒入2大勺亚麻籽油，烧热。

3.下入鸡蛋液。

4.用铲子快速将鸡蛋液滑散。

5.下隔夜米饭炒匀。放入适量盐进行调味。

6.香葱切成末，撒入炒饭中。

7.翻炒均匀关火，即可。

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