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本文目录

1. 做松花蛋的植物灰是什么
2. 盐皮蛋和松花蛋区别
3. 盐皮蛋和松花蛋哪个好
4. 皮蛋太软了怎么办如何变硬

做松花蛋的植物灰是什么

包裹松花蛋的泥灰的配料有纯碱、食盐、生石灰、草木灰。当用水将它们混合包在蛋壳外面后，生石灰和水反应生成氢氧化钙；草木灰的中含有碳酸钾，碳酸钾可以和氢氧化钙反应生成碳酸钙和氢氧化钾；氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙和氢氧化钠；最后实现熟化。

盐皮蛋和松花蛋区别

口感不一样。盐皮蛋是盐蛋和皮蛋的一种结合体，盐皮蛋口感会偏咸一些，而皮蛋是不咸的，盐皮蛋吃起来口感会更加丰富，既有皮蛋的筋道，又有盐蛋的美味，皮蛋可以凉拌也可以煮粥，盐皮蛋主要可以生吃。皮蛋和盐皮蛋都可以放入冰箱用塑料袋密封保存，要避免空气的侵入。

盐皮蛋和松花蛋哪个好

盐皮蛋好

盐皮蛋和松花蛋都是用碱制作的，它们的区别在于制作原料的不完全相同，松花蛋必须将松枝灰加入泥灰里，这种混合泥灰制作出来的蛋就会出现松花，而皮蛋则使用草木灰。

在制作盐皮蛋的时候，所用到的材料主要是食盐、碱、石灰和锯末。首先，将这4种材料按照一定的比例搅拌成糊状，然后再将鸡蛋放入，使鸡蛋均匀地裹上糊，然后再将鸡蛋捞出放在锯末里滚一圈，密封一周左右就可以了。松花蛋的制作方法和盐皮蛋差不多，松花蛋表面之所以会有花纹产生，主要是因为鸭蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质里面的氨基酸和碱性物质发生化学反应就会出现这种情况。

皮蛋太软了怎么办如何变硬

皮蛋是许多人，偏爱的一口美食，它含有一定的微量元素，且是下酒的一道凉菜。皮蛋太软了，切的时候确实很麻烦，而且影响美观

我们不妨在吃之前，在笼里蒸一下，这样它就变硬了，在切的时候就可以成型了，而且可以按照自已的要求变幻花样，吃的时候不影响口味很漂亮！谢谢！

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