【湖北荆州美食】

一、菜谱介绍 这道菜是荆州地区非常有名的传统美食——荆州烤鱼。荆州烤鱼选用新鲜的鲫鱼、草鱼等鱼类，搭配各种香料和佐料，经过烤制后再加以烹制，口感鲜美，香气扑鼻。

二、制作流程 适合人群：所有人，特别是孕妇、老年人和小孩 禁忌：不要在烤鱼时添加生姜、葱、大蒜等刺激性食材，以免影响口感和健康。 材料： - 鲜鲫鱼一条

(约500克) - 草鱼一条

(约500克) - 豆腐皮一张 - 青椒一个 - 红椒一个 - 洋葱一个 - 姜一片 - 蒜三瓣 - 料酒适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 白糖适量 - 鸡精适量 - 辣椒粉适量 - 食用油适量 步骤：

1.将鲫鱼和草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2.5厘米见方的块，加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 豆腐皮切成约1.5厘米厚的片。
3. 青椒、红椒、洋葱去籽切成小块。
4. 将腌制好的鱼块放入烤盘中，用200度预热好的烤箱烤制10分钟。
5. 取出烤盘，将鱼块翻面，再在两面都刷上一层食用油，放入烤箱中烤制10分钟。 6. 将鱼块取出，撒上一层辣椒粉和适量的盐、糖、鸡精。 7. 再放回烤箱中，烤制5分钟，让调料充分入味。 8. 取出烤鱼，将青椒、红椒、洋葱块放在烤盘上，再淋上一些生抽，即可食用。

三、温馨提示

1.烤制过程中要注意火候，不要让鱼过度烤焦。
2. 烤制时间要根据鱼的大小和烤箱的温度来调整。
3. 孕妇、老年人和小孩等特殊人群在食用时需要注意。