戚二娃美食菜谱——红烧肉 【步骤一】准备材料 - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 料酒 10 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水适量 【步骤二】清洗猪肉 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。 【步骤三】热锅冷油 将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入焯好水的猪肉块，煸炒至表面微黄。 【步骤四】加入调料 继续煸炒至猪肉块表面香味四溢，加入生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。 【步骤五】加入适量的清水 加入适量的清水，水量以刚好没过猪肉块为准，加入料酒，开大火烧开。 【步骤六】转小火炖煮 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，期间需不断翻动猪肉块，以免烧焦。 【步骤七】收汁 40 分钟后，将红烧肉收汁至浓稠，表面呈现出焦糖色即可。 【适合人群】 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食主义者等。 【禁忌】

1.红烧肉中含有较高的蛋白质，因此，对于患有哮喘、支气管炎等疾病的老年人来说，食用时要注意适量，以免加重症状。
2. 红烧肉中含有较高的脂肪，因此，对于肥胖的人群来说，食用时要注意控制数量，以免摄入过多的热量。
3. 红烧肉中含有较高的糖分，因此，对于患有糖尿病等疾病的人来说，食用时要注意控制食用量，以免增加血糖水平。