荠菜汤怎么弄好吃,酸荠菜汤的做法

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本文目录

  1. 地菜怎么吃
  2. 上汤地菜做法
  3. 酸荠菜汤的做法
  4. 福建南平荠菜汤做法

地菜怎么吃

地菜也叫荠菜,是一种可以吃的药材。是民间常见的一种野菜,可以凉拌,整个地菜加胡萝卜丝焯水后加调味品凉拌,可以清炒,先焯水,再油炒配其他菜或者肉进行调料吃,其他还有摊煎饼包饺子生吃都可以。

上汤地菜做法

准备食材:

地菜200克、咸鸭蛋一个、松花蛋一个、火腿肠一根、大蒜适量、盐适量、食用油适量。

具体操作步骤如下:

第一步:将地菜的老叶、烂叶去掉后,清洗干净。

第二步:锅内加水烧至冒小泡,加入2克盐,两滴食用油,然后将地菜放入锅中,焯一下水,地菜焯熟后捞出,装盘备用。加盐和油能够防止地菜中的叶绿素被分解,使焯水后的地菜,颜色翠绿不发黄。

第三步:热锅加油,油热后,放入适量的蒜末,翻炒出香味,然后下入松花蛋丁、咸鸭蛋丁、火腿丁,中火翻炒。在翻炒的时候,要不停地用铲子翻拌,防止鸭蛋黄糊锅底。

第四步:将鸭蛋黄炒出泡沫,炒出香味后,加入适量开水,加入少量盐调味,大火煮开后,调为小火,煮3分钟后,将煮好的汤汁,倒入装有地菜的大盘子内,一道营养美味的上汤地菜就完成了

酸荠菜汤的做法

用料

荠菜一小把

香油两三滴

葱花一根

盐适量

精肉丝适量

白砂糖一点点

山药半根

鸡蛋1个

步骤1

荠菜清洗干净,加一点儿盐焯水,挤干,切碎。

步骤2

水烧开,加一点料酒,肉丝焯水,我加了一两滴色拉油。

步骤3

山药去皮切丁,放入冷水,入锅烧软。

步骤4

鸡蛋打散,入热油锅,一边搅散。

步骤5

山药软了之后,加入荠菜、肉丝、鸡蛋,煮一会儿。

步骤6

撒上适量盐,适量白砂糖调鲜,装盘,加入葱白,滴几滴香油。

福建南平荠菜汤做法

洗净后切细,准备蒜头切末,少许虾米,一丢丢苏打粉或碱,准备一些米汤。

没有米汤用清水也可以,锅加热入油,放蒜末爆香,放荠菜翻炒至软,加米汤或水适量,放虾米,另加点苏打粉,烧开搅动,放点鱼露和盐调味,水淀粉勾芡,滴点香油即可出锅,美味即成

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