去骨凤爪怎么弄好吃，鸡脚去骨头最快的手法

本篇文章给大家谈谈去骨凤爪怎么弄好吃，以及鸡脚去骨头最快的手法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 脱骨凤爪如何去骨
2. 鸡脚怎么去骨头
3. 鸡脚去骨头最快的手法
4. 鸡脚剔骨方法

脱骨凤爪如何去骨

1.取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断

2.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断

3.用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开

4.刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿骨

5.刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋

6.去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

鸡脚怎么去骨头

1.

准备鸡爪500克，先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水

2.

鸡爪冷水下锅，水量淹没鸡爪。倒入白醋25克。放白醋的作用是去腥，易入味，漂白，缩短時间。

3.

焯水5分钟

4.

煮好的鸡爪马上用凉水反复冲洗。这种方法煮的鸡爪感觉特别烂，不用担心，鸡爪晾凉之后，皮肉就会紧缩。把洗干净的鸡爪用凉水泡着，约一个小时，彻底晾凉，

5.

用剪刀剪掉指甲

6.

再用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，脚杆全部破开。

7.

从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离。腿上的筋一定要留着

8.

在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨。

9.

把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头

10.

拆出来的鸡爪肉有很多浮油和胶质，用水反复冲洗抓揉，把鸡爪中的胶质揉出来，直到水清澈，

11.

成品图

鸡脚去骨头最快的手法

1.

开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。

2.

注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。

3.

同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示

4.

还是不能将肉和筋切断，如下图所示。

5.

用手将鸡爪部位全部拉起来，如下图所示。

6.

将肉与骨内侧撕开，如下图所示

7.

刀口沿着皮面将骨头剔开，如下图所示。

8.

然后开始把骨头全部取出来，如下图所示。

9.

同样的方式去除别的骨头，如下图所示

10.

最后，可以看到已经全部去除的骨头了，如下图所示。

鸡脚剔骨方法

步骤/方式1

步骤/方式一准备鸡爪500克，先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水

步骤/方式2

步骤/方式二冷水下锅、加入白醋5克

步骤/方式3

步骤/方式三水开煮5分钟

步骤/方式4

步骤/方式四捞起冲洗干净

步骤/方式5

步骤/方式五剪去指甲

步骤/方式6

步骤/方式六用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，

步骤/方式7

步骤/方式七从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离

步骤/方式8

步骤/方式八在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨

步骤/方式9

步骤/方式九把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头。

步骤/方式10

步骤/方式十一捞出控干水分即可

步骤/方式11

成品

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。