大家好，关于鱼香茄子怎么弄好吃做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼香茄子怎么做家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
主料
长茄子适量
辅料
葱适量，姜适量，蒜末适量
配料
郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，香醋1勺，盐1/3勺，酱油1/3勺，淀粉1勺，清水半碗
步骤
1.材料：长茄子、葱姜蒜末
调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
3.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
4.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
5.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
6.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7.再倒入豆瓣酱，炒出香味。
8.倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
9.倒入调味汁翻炒。
10.待汤汁变浓稠即可。
鱼香茄子条是一道鲜香可口、回味无穷的川菜名菜，制作方法如下：
所需食材：
茄子3-4个、瘦猪肉末适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、色拉油适量、清水适量
步骤：
茄子去皮切成长条状，用清水冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
瘦猪肉末加入少量料酒和盐腌制片刻，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，加入蒜末爆香后加入豆瓣酱和甜面酱炒香。
加入腌好的猪肉末翻炒至变色后再加入茄子条翻炒。
加入适量的盐、白糖和酱油调味，根据口味可以适量加入清水和淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅即可。
温馨提示：
油要开足，猪肉末和茄子都需要经过煎炸，这样可以使它们变得更加松软。
用淀粉将茄子条裹住可以使它们煎炸时不会糊，而且口感更好。
调味料的选择和用量可以根据个人喜好进行调整。
用料：茄子1个，西红柿1个，青椒1根，葱1根，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，鸡精少许
做法：
1.茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2.西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
3.锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。
4.料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5.炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7.倒入调好的鱼香汁，加盖。
8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
9.加少许鸡精。
10.翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
步骤/方式1
材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
步骤/方式2
茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
步骤/方式3
调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；
步骤/方式4
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
步骤/方式5
锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。
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