大家好，关于干锅田螺肉怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于干锅田螺肉怎么做才好吃呢的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
原料：芋头、田螺。调料：蒜茸、耗油、生抽、紫苏叶、薄荷叶、辣椒油、油、盐、料酒、姜、鸡精。做法：
1田螺泡养干净后敲去螺尾。
2芋头切块入油锅炸至金黄后夹起待用。
3猛火烧干锅，下油
（约2勺，油一定要放得大方，上盘时才油亮油亮的）。待油八成热放入蒜茸、姜爆香，然后下田螺和芋头一起爆炒5-8分钟
(期间要不停的翻搅）再放辣椒油、紫苏叶、盐、耗油、生抽、料酒、鸡精、2碗清水稍焖5分钟后放入沙煲。4把沙煲放火上小火慢焖15分钟后撒上薄荷叶即可上桌。
田螺塞肉配料：田螺500克，猪肉糜250克，鸡蛋1只，料酒20克，酱油15克，盐1克，味精1克，白糖5克，葱、姜适量，茴香5只，猪油50克，干淀粉15克，肉汤500克。特色：完整形的田螺，却有猪肉隐藏其间，平添食越，且使田螺的风味倍增。成菜汤浓味醇，鲜美异常。载入时间：1999-10-2816:26:00菜系：other操作：
1、田螺剪尾后静养两天，吐尽泥沙。
2、肉糜加鸡蛋、盐、味精、酒、淀粉拌和。
3、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎与肉相拌。然后将肉填进螺壳，再按上螺头，仍恢复整个田螺形状。
4、锅中加油，先下葱、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加酱油、糖、盐、味精、肉汤、茴香，滚烧10分钟后拣去茴香，收浓卤汁出锅装盘。答案补充田螺肉碗糕作法1: 一、原料1、主料：大米2500克，糖1250克。
2、辅料：香蕉型香精少许，酵母少许。
二、制法1、将大米浸水2小时左右，淘洗干净捞起，放到石磨上磨成米浆，加水1750克，放进糖、酵母、香精，搅拌均匀，静置1小时。
2、用勺子将米浆舀入小茶杯中
（八分杯为准），放入蒸笼，旺火蒸25分钟即成。取出待冷却后用小刀沿茶杯边插入，转一圈挑出。
作法2：
1,先把梗米用水浸泡,
(浸到能打浆就行,大概四五个小时吧!)2用打浆机打浆,水不要放的太多,能打成膏状为好
(农村有专门的打浆机,如果家里有榨汁机,应该也行,)3打成膏状后加一点糖,不要太多,加上酵母,静置10小时左右,等发酵4,再加糖,再加发酵酵母,装入碗中,上笼蒸,大概二十分钟左右。
干锅田螺肉好吃的做法：
食材明细：田螺肉500克、四川泡椒10克、四川泡姜5克、四川豆瓣酱、花椒、干辣椒筒、葱各适量。
1、准备食材:田螺肉，泡椒，泡姜，葱，折耳根，豆瓣酱。
2、干锅里放油，油热后放入干辣椒筒，花椒。爆香
3、然后加入豆瓣酱。把味道给爆出来。
4、加入泡椒，泡姜。大火炒味。到
5、倒入田螺肉。
（之前用料酒腌制过一会儿的）
6、最后大火爆炒一会儿，至熟。起锅后加上葱，折耳根。好啦！开动！！
用料
腊肉1条
酸笋3块
土豆1个
胡萝卜1根
杏鲍菇1根
青辣椒2根
青蒜2根
酸姜1块
红辣椒3个
大蒜2瓣
油少许
盐少许
酱油少许
做法步骤
1、腊肉一条准备好，酸笋、酸姜用清水冲一下即可，不要泡水，以防味道流失；
2、土豆、胡萝卜削皮洗净，杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用，吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒；
3、腊肉一切两段，入凉水锅中，水开后煮10分钟；
4、煮腊肉时来处理一下配菜：酸笋酸姜分别切厚片；
5、胡萝卜切薄片，杏鲍菇切厚片，土豆切厚片；
6、辣椒切段，籽可以不去掉更有辣椒味儿；青蒜切寸段，红辣椒切圈；
7、腊肉捞出后将表面擦净，晾一晾，切厚片；
8、铁锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中翻炒出油脂；
9、先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味，腊肉是咸的，但菜比较多，所以撒少许盐、淋少许酱油；
10、翻炒均匀，菜料中的汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可；
11、可直接端锅上桌，也可入小锅中用酒精炉加热，全程都是热的，且越吃越香，不知不觉连米饭都多添了半碗。
小贴士
1.腊肉水煮一下再切片，不但卫生，而且口感好；2.配菜可以根据口味来调整，如果能有酸笋、酸姜、酸萝卜这些，不但风味独特，还有解油腻的作用；青蒜是不可少的，颜色漂亮还增加味道。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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