很多朋友对于酸渣肉怎么弄好吃和酸渣肉做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酸渣肉做法
2. 酸渣肉太酸了怎么办
3. 四川酸渣肉的腌制方法
4. 酸鲊肉的做法

酸渣肉做法

1.

五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。

首先将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟。

2.

起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微微变黄，然后通过打粉机将其打成粉末状。

3.

准备用密封罐，将腌制好的五花肉倒入粉中，然后均匀的让五花肉裹上米粉。随后将裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口后放至7天就可以享用了，到时间后酸炸肉就好了。

酸渣肉太酸了怎么办

可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一次水。

可以用清水多冲洗浸泡几遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是发酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以减少一部分，或在坛中放些糖，适量放些鸡精或味精，味道太酸可在捞出坛子后用清水淘一下洗去多余咸味，坛中放白酒可防泡菜变坏。

四川酸渣肉的腌制方法

主料：猪肋条肉

（五花肉）750克猪肉

(瘦)250克调料：腐乳

（红）30克八角10克甜面酱50克白砂糖20克料酒10克盐10克小葱50克大蒜50克姜25克植物油30克各适量李记坛肉的做法：

1.将五花肉与瘦肉切成4厘米见方；

2.葱切段，姜切厚片；

3.腐乳用筷子弄碎；

4.勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

5.待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；

6.再转小火炖20分钟，转入微火炖6成熟；

7.坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2小时左右，肉烂香为止

酸鲊肉的做法

主料：带皮五花肉、猪颈肉。

辅料：芝麻、葱花、色拉油、食盐、芝麻、干辣椒粉、鲜姜、大蒜、花椒粉、香辣脆。

步骤如下：

1、将鲜姜和大蒜洗净剁碎装盘备用；

2、将五花肉和猪颈肉洗净切成薄片，放入姜末和蒜末，腌制30分钟；

3、将油烧至五成熟放入腌制好的肉片，将肉煎至色泽金黄取出，沥油备用；

4、热锅冷油放入香辣脆、葱花，煸炒出香味之后放入炸过的酸鲊肉，再放入食盐、芝麻、花椒粉将其炒匀，最后撒上葱花即可。

关于酸渣肉怎么弄好吃，酸渣肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。