各位老铁们好，相信很多人对脆皮猪肘子怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于脆皮猪肘子怎么弄好吃窍门以及状元哥的脆皮肘子怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 富源脆皮肘子的正宗做法和配料
2. 酸汤脆皮猪肘正宗做法
3. 状元哥的脆皮肘子怎么做
4. 脆皮肘子最正宗的做法王刚

富源脆皮肘子的正宗做法和配料

1、食材：去骨500克、酱油、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克。

2、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。

3、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩。

4、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

酸汤脆皮猪肘正宗做法

步骤1

猪肘不用挑太大的，买来洗净，烧去表面的毛

步骤2

冷水下锅，放入葱姜料酒香叶，焯水后洗净

步骤3

锅中放入猪肘，加水没过猪肘，水里加6%的盐，3%的糖，中式腌料可以加入料酒，姜片蒜，八角桂皮香叶花椒小茴香丁香等等香料，西式腌料可以加入啤酒，洋葱西芹蒜，罗勒迷迭香百里香桂皮小茴香等，煮开后再炖30-40分钟

步骤4

尝尝汤的咸淡，淡了再加点盐，将猪肘在汤中浸泡过夜，浸的越久越入味

步骤5

拿出猪肘洗净表面，擦干表面，用扎孔器在每个表面上扎他50-100下，表面能看出来，然后表面涂上一层白醋，顺着骨头切一刀防止收缩，放入冰箱晾干

步骤6

烤箱230度预热，放入猪肘烤1-1.5小时，看到表皮焦脆后取出，配上黄芥末酱食用

状元哥的脆皮肘子怎么做

用料

猪肘一只、迷迭香少许、花椒一小撮、香叶6片、黑胡椒一小撮、洋葱一个、喜马拉雅粉盐适量、德国啤酒3大罐

做法步骤

步骤1

猪肘我买的是精气神猪肘，肉质特别香！推荐！

步骤2

迷迭香、罗勒、花椒、香叶、黑胡椒、洋葱准备好。

步骤3

肉用刀或叉子戳洞后，将盐倒在猪蹄上反复揉搓。给肉肉进行个快乐滴马杀鸡。

步骤4

倒入德国白啤酒。不要黑啤要白的！

步骤5

啤酒盖没猪肘为宜，盖上锅盖，放进冰箱冷藏两天。

步骤6

两天后拿出猪肘沥干放入蒸箱蒸煮。没有蒸具的话，水煮也可以，但一定要沥干水份！

步骤7

蒸箱蒸煮温度为100度，时间2小时。

步骤8

取出猪肘冰水浸泡一会后捞起沥干后，猪肘全身涂上橄榄油后继续倒盐给猪肘马杀鸡后放上一根迷迭香，用锡纸做一个小盒子形状后送入烤箱烘烤。

步骤9

烤箱首次温度为200度，40分钟。当中要拿出来全身涂橄榄油。

脆皮肘子最正宗的做法王刚

食材清单

猪肘1只、芹菜，洋葱，百里香，葱，姜，蒜、海盐，蚝油，油、白啤1罐、蜂蜜，黑胡椒

烹饪步骤

1/10

芹菜，洋葱，百里香，葱，姜，蒜切成小丁

2/10

加蚝油油在搅拌机里打碎

3/10

倒在盆里

4/10

肘子每面拉两刀，加海盐黑胡椒半罐白啤按摩，放冰箱腌制12小时以上

5/10

12小时后洗净加半罐白啤放高压锅压25分钟，也可以蒸

6/10

锡纸铺上胡萝卜土豆洋葱，肘子上抹油加蜂蜜烤箱190度烤25分钟，拿出翻面再抹油蜂蜜烤25分钟

7/10

烤好了

8/10

用刀一插能容易的插进去就熟了

9/10

配土豆泥和沾黄芥末吃，香！

关于本次脆皮猪肘子怎么弄好吃窍门和状元哥的脆皮肘子怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。