大家好，今天小编来为大家解答煮熟的肥肉怎么弄好吃窍门这个问题，熟肥肉怎么熬成油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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你好，我是老宋的家常美食，非常高兴回答这个问题。
卤熟的牛肚劲道鲜香，营养丰富，可以凉拌，热炒，涮火锅等。
今天给朋友们推荐一个适宜家庭版的熟牛肚做法。
辣椒炒牛肚
一，熟牛肚300克，切片或者切丝皆可。
二，青红椒100克，切片或者切丝。
三，葱姜切片，大蒜切片，盐，豆瓣酱，味精，酱油适量。
四，座锅热油，煸炒葱姜蒜片出香味，接着煸炒豆瓣酱出红油，倒入牛肚青红椒煸炒，放入盐酱油，味精适量，翻勺出锅装盘。
特点:微辣鲜香，适合大众口味。
小贴士:由于熟牛肚带有咸味，加佐料的时候注意品尝味道。
做之前用酒加上香料腌上三四个小时出来不腻还香
如果你是红烧就不用腌了用啤酒代替水就可以了肥肉不腻瘦肉不柴关键是你首先要做什么肉？
四川回锅肉就不腻，做法是先用水煮肉，水开后五分钟就行了，然后切片，炒之前先放肉到锅里熬出油，要让肥肉有点卷卷的感觉才行，这样肥肉显得比较酥，就不会腻了。
在一般情况下，不管你是烧肥肉还是炒肥肉都有必要把油熬一熬，这样不仅不腻，还挺香。
做回锅肉．
回锅肉需要的原材料：
带皮五花肉1块，老姜1小块
（拍散备用），大青辣椒4、5只
（切成丝）或者是蒜苗
（把蒜头拍碎，切段），郫县豆瓣酱1茶匙，
步骤一，烧一锅开水，把五花肉和姜放进去煮，若有花椒可以加几颗，把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅
（剩余的汤可以扔把青菜进去做菜汤）
步骤 二、五花肉切成片，尽量肥瘦搭配着切
步骤
三、干净锅烧热，先把辣椒丝干扁会儿，出水变干些即可，可以加一点盐帮助入味，起锅待用
步骤
四、直接继续使用这锅，用火烧热，把五花肉片放在锅里干扁出油，别糊了，起锅待用
步骤五、添加植物油入锅
（不用太多，扁的肉应该会出来些油），烧热，放些花椒，烧香变些微黑色即可，放一茶匙郫县豆瓣，炒香，把干扁后的肉放入翻炒，出香味后，加白糖少许，酱油少许，把青椒
（或蒜苗）放入一起炒，若喜欢胡萝卜还可以加些胡萝卜片进去一起，这样更营养，也添菜的颜色，在起锅前加盐和鸡精
（俺觉得鸡精比味精好吃）
做川菜调料齐全最重要，东西齐了味道就好，四川各家各户都是自己做辣椒酱，每年夏初，买当年新出的小红辣椒打成碎米，添加很多的蒜末，盐，糖，味精还有菜油，放在大坛子里捂着，做的好的辣椒酱颜色红亮，香气四溢，由此调出来的菜自然味道不同。
1、挂糊
盆中加入面粉50克，淀粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉块、口感更酥脆，再加入一勺清水，朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。然后把焯过水的肥肉倒入面糊中、搅拌均匀备用。
2、炸制
锅内多烧一些油，油温升至5成热时起锅，把肥肉块一块一块放入锅中，肥肉块下完以后把锅放在火上，保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油，这一步的目的是把肉块炸熟、炸出一部分肥油。
然后升高油温至6成热，油面冒青烟时，把肥肉块再次放入锅中，快速复炸30秒钟倒出控油，复炸过的肉块油脂差不多全部吐出来了，色泽金黄、表皮酥脆。
第一步：把肥肉块放入锅中，加入一小锅清水，开中小火煮至水开，然后改最小的火慢慢熬制。尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
第二步：大约1小时左右，水分基本上全部蒸发完了。等猪油渣开始变成金黄色时，加入香葱、花椒，关火，利用油的余温将香葱和花椒炸出香味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的煮熟的肥肉怎么弄好吃窍门和熟肥肉怎么熬成油问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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