老北京美食节——详细菜谱

(一)传统小吃 1.炸酱面 材料： - 酱牛肉

(切碎) 200 克 - 黄瓜

(切丝) 适量 - 豆芽

(焯水) 适量 - 大葱

(切段) 适量 - 蒜末 适量 - 豆瓣酱 适量 - 肉末

(煸炒) 适量 - 面条 200 克 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 白糖 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将酱牛肉切碎，加入蒜末、豆瓣酱煸炒至变色。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 将面条煮熟备用。
4. 在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐，加入适量的水，搅拌均匀。
5. 将豆芽、面条、炒好的酱牛肉放入碗中。 6. 加入适量的油，搅拌均匀即可。 适合人群： - 适合素食者和老年人。 - 炸酱面具有浓郁的豆瓣酱味道，口感香醇，适合喜欢口感重的人食用。 禁忌： - 孕妇、小孩和肝病患者不宜多吃。

(二)传统糕点

1.糖葫芦 材料： - 草莓 50 克 - 山楂 50 克 - 葡萄 50 克 - 枣 50 克 - 芝麻适量 制作流程：

1.将草莓、山楂、葡萄、枣洗净备用。
2. 将芝麻炒香备用。
3. 将草莓、山楂、葡萄、枣串在竹签上。
4. 将芝麻撒在糖葫芦上。
5. 将糖葫芦放入糖浆中，糖浆要足够深，让糖葫芦都裹上糖浆。 6. 将糖浆葫芦晾干，直到表面出现裂纹。 7. 将晾干的糖葫芦串起来，即可食用。 适合人群： - 适合喜欢口感酸甜的人食用。 - 糖葫芦可以搭配各种水果，口感更加丰富。 禁忌： - 孕妇、小孩和肝病患者不宜多吃。

(三)传统饮品

1.驴打滚 材料： - 白面团 适量 - 豆沙馅 适量 - 红枣 适量 制作流程：

1.将白面团搓成圆球状，用擀面杖擀成薄片。
2. 在薄片上写上“豆沙馅”，然后将薄片卷成长条。
3. 将长条卷成螺旋形，再将螺旋形的面团压扁成薄饼。
4. 将薄饼放入热水中煮熟。
5. 将煮熟的薄饼捞出，放入碗中。 6. 将豆沙馅放在薄饼上，再将红枣放在豆沙馅上。 7. 将薄饼卷成长条，即可食用。 适合人群： - 适合喜欢口感甜糯的人食用。 - 驴打滚可以搭配各种水果，口感更加丰富。 禁忌： - 孕妇、小孩和肝病患者不宜多吃。

(四)传统美食节

1.烤鸭 材料： - 鸭子 1 只 - 葱 适量 - 姜 适量 - 黄瓜 适量 - 甜面酱 适量 - 糖 适量 - 料酒 适量 制作流程：

1.将鸭子宰杀、去毛、去内脏，清洗干净。
2. 将葱、姜切成段、片备用。
3. 将黄瓜切成条备用。
4. 将鸭子内外涂上甜面酱，放入烤箱中烤至皮脆肉嫩。
5. 将鸭子取出，撒上白糖，放入烤箱中烤至白糖融化。 6. 将鸭子、葱、姜、黄瓜放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀即可。 适合人群： - 适合喜欢口感鲜美的人食用。 - 烤鸭可以搭配各种调料，口感更加丰富。 禁忌： - 孕妇、小孩和肝病患者不宜多吃。