上海的美食特色有很多，以下是一份详细的上海美食特色菜谱，供您参考： 【1】上海红烧肉 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 大葱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 - 水适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色；
3. 将焯好水的猪肉块放入锅中，加入适量的生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
4. 加入适量的盐，继续炖煮10分钟左右，直到猪肉块变得软烂入味；
5. 最后将火开大，将红烧肉盛出装盘即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是红烧肉的汤汁浇在米饭上，更加美味可口。 禁忌：

1.患有肝炎、高血压等疾病的人不宜多吃；
2. 孕妇和小孩应该适量食用，以免引起消化不良。 【2】上海小笼包 材料： - 猪肉馅100克 - 虾仁100克 - 瘦肉末100克 - 姜末50克 - 葱末50克 - 酱油适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 水适量 - 面粉适量 - 高汤适量 制作流程：

1.将猪肉馅、虾仁、瘦肉末和姜末混合在一起，加入适量的酱油、料酒和盐，搅拌均匀；
2. 将面粉和水混合，揉成面团，搓成小圆球，压扁成薄饼状；
3. 在平底锅中加入油，待油热后，将小笼包放入平底锅中，煎至底部微黄；
4. 加入适量的高汤，煮至小笼包变大、变软，再加入一些盐和葱末即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和孕妇。 禁忌：

1.胆固醇高的人不宜多吃；
2. 小笼包是冷食，所以不宜在炎热的天气中食用。 【3】上海生煎包 材料： - 猪肉馅100克 - 虾仁100克 - 瘦肉末100克 - 姜末50克 - 葱末50克 - 酱油适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 水适量 - 面粉适量 - 高汤适量 - 水适量 制作流程：

1.将猪肉馅、虾仁、瘦肉末和姜末混合在一起，加入适量的酱油、料酒和盐，搅拌均匀；
2. 将面粉和水混合，揉成面团，搓成小圆球，压扁成薄饼状；
3. 在平底锅中加入油，待油热后，将生煎包放入平底锅中，煎至底部微黄；
4. 加入适量的高汤，煮至小笼包变大、变软，再加入一些盐和葱末即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和孕妇。 禁忌：

1.胆固醇高的人不宜多吃；
2. 生煎包是冷食，所以不宜在炎热的天气中食用。