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本文目录

  1. 腐竹怎么煮好吃
  2. 腐竹可以做成什么好吃的家常菜品
  3. 手工腐竹油皮机操作简单吗
  4. 阿远烧腐竹的家常做法

腐竹怎么煮好吃

很高兴回答这个问题:腐竹容易储存,食用方便,是很受人欢迎的传统食品,尤其是过年过节,我们北方人家家户户都有它的身影,它豆香浓郁,营养丰富,又软又韧,筋道滑爽,口味独特,自古就有“素中之荤”的称号,做好了,简直比肉还要香,很多人都做不好这样一道好吃的家常菜,要怎样做呢?



(|)腐竹怎样泡发:如果用凉水泡发,起码得用七八个小时时间,比较费劲,可以晚上泡发一晚上第二天拿来炒菜;如果用热水泡发,容易里外不均匀,外软内硬,外面又容易糊掉,口感不好;最好的方法是用温水泡发,泡发后口感比较好,但是也得要用一两个小时的时间,现在呢就给大家先分享怎么快速泡发腐竹的好方法。

第一种方法:把腐竹掰成6厘米长的小段放入温水盆中,水要没过腐竹,然后加入一小盖盐,两小盖白醋,搅拌均匀后,用盘子盛上水压在腐竹上,使腐竹均匀吸水,快速泡发,十分钟左右就差不多泡好了,非常实用。

第二种方法:把腐竹掰成6厘米长的小段放入密封盒中,加入没过腐竹的温水,放上微波炉大火打四五分钟即可。



(2)泡发好腐竹,现在呢就来做一个经典的家常菜“芹香腐竹”,简单上手,又好吃有营养,是家庭的快手小炒,很受家庭喜欢:把芹菜切成6厘米长的小段,葱姜蒜切片备用,喜欢吃辣的可加干红辣椒段爆香。

起锅烧油,加入葱姜蒜片煸香,加入生抽,蚝油煸炒一下,再加少许老抽上色,

(如果吃辣的可加郫县豆瓣酱炒出红油),接着放入少量温水,放入泡发好的腐竹烧一会,再加入糖,盐

(前面已放入酱油,盐要适量),调好味后,然后放入芹菜,最后加入水淀粉,翻炒均匀出锅装盘,出锅之前淋入少许香油即可。美味的芹香腐竹就做好了,希望大家喜欢。

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腐竹可以做成什么好吃的家常菜品

腐竹好吃,因为这种食材本身非常的吸收作料,而不会影响到余味里自身的豆香。下在火锅里,煮透

(最好是清汤锅),捞出来到蘸碟里一滚,吸饱了清汤,再混上自己喜欢的或酸辣、或麻辣的蘸料,是一种最方便的吃法,因为汤料现成,所需动作只是下料蘸料然后吃而已,不用开动炒锅,呛油烟。

炖肉吃,又是腐竹一种了不得的吃法,无论你是炖白肉还是准备炖红烧肉,将肉炒好上色之后,加上泡发好的腐竹一起煨熟,那滋味,可比肉要香得多。

以红烧肉示例,将带皮五花肉切成小方块,然后焯水,水里加姜片和料酒,冷水入锅焯,水开以后一分钟左右,肉块变色即可捞起,投入凉水中迅速降温,保持肉的弹性,然后将肉块沥水备用。起油锅,油多放一些,加冰糖炒出糖色以后,迅速放进肉块翻搅上色,再加香叶大料和葱姜炒香,放调味料调味以后,加入腐竹拌炒几分钟,然后兑入高汤,大火烧开,转小火慢炖,炖到肉块连皮都能戳动,就可以开动了。这时候别说肉了,腐竹都已经炖到软烂,但不散,吸满肉汁,而不腻,吃上一口,幸福感瞬间就爆棚了。

腐竹和肉类的绝配系数绝不止这么一点儿而已,干锅肉片或是干锅肥肠中,加上腐竹都特别好吃,能让本来油腻或者过于咸口的肉类变得味道刚好,而自身也不过分咸腻,可以说是非常百搭了。

凉拌吃,干腐竹也需要用温水泡透,沥水以后,加上其他配菜,比如香芹、香菜、木耳、腰果等,拌上盐巴、酱油、辣椒油、麻油和香醋,拍上几瓣蒜,就能搞定。

腐竹还可以用来自制辣条,香辣度自己掌握,吃起来也更放心。总之炒菜、熬汤、干锅、小炒、凉拌,都可以用上它,腐竹的真吃法不少。



(图片整理网络)

手工腐竹油皮机操作简单吗

操作简单呀!只要豆浆冷却把豆浆表面的薄皮接起来就可以了!当然这是有技巧的呀!买手工腐竹油皮机的时候,厂里面都是有技术老师教学的呀!

阿远烧腐竹的家常做法

用料

腐竹、虾籽、葱、姜、料酒、盐、白糖、鸡汁、味精、水淀粉、香油

做法

1.将虾籽蒸好,也称发好虾籽

2.腐竹用凉水泡5小时,冬笋切片

3.用开水烫一下腐竹和冬笋即可。也可不烫,区别不大

4.锅中放油,将蒸好的虾籽连带汤水、葱丝、姜丝、虾籽挖入锅中,用小火将水汽熬出,当虾籽香味溢出时,倒入少许料酒、白糖

5.倒入腐竹、冬笋后,再加少许清水,添鸡汁,加盐后,小火烧炖片刻,水淀粉勾芡,淋香油,关火后放味精,即可出锅

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