大家好，关于腌鱼炖腐竹怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲤鱼酸菜鱼的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 清炖鱼头怎么做好吃
2. 清炖鱼头汤如何做
3. 黄豆皖鱼做法
4. 鲤鱼酸菜鱼的家常做法

清炖鱼头怎么做好吃

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

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接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

清炖鱼头汤如何做

1、主料：鳙鱼或草鱼

（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

2、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

3、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

黄豆皖鱼做法

/原料

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皖鱼适量

洋葱

(1个)

豆腐

(1块)

黄芽白

(适量)

腐竹

(适量)

啤酒

(1罐)

生抽

(适量)

老抽

(适量)

料酒

(适量)

蚝油

(适量)

白糖

(适量)

胡椒粉

(适量)

鸡蛋

(1个)

黄豆酱

(2勺)

生粉

(适量)

盐

(适量)

青红椒

(各1个)

姜片

(适量)

蒜

(适量)

1/皖鱼洗净切厚片沥干水备用。

2/沥干水的鱼片放进碗里，打入一个鸡蛋，加生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉，生粉，黄豆酱，白糖，盐。

3/所有调料放入后搅拌均匀，每一块鱼都裹上料汁，腌制30分钟以上，想更入味腌制的时间就长一点，腌制过程中翻面，使每一块鱼都均匀入味。

4/姜，蒜，洋葱切好备用

5/豆腐切块备用。

6/腐竹泡发好洗净沥干水

（豆腐和腐竹可以只放一样）。

7/金针菇，鸡肉菇，黄芽白洗净沥干水备用

8/砂锅里烧热放油，将姜，蒜片，洋葱爆香。

9/姜，蒜片，洋葱爆香后依次加入菇，豆腐，腐竹，黄芽白，再把腌制好的鱼放在最上面，腌制的料汁也一起倒进碗里，最后放一瓶啤酒，盖上盖子，大火煮15分钟左右即可。

10/撒上点葱花就可以吃了

11.美味又好吃的黄豆皖鱼做法完成开吃了。

鲤鱼酸菜鱼的家常做法

将原料和配料准备好，有鲤鱼、酸菜、野山椒、姜片和蒜泥；

将鱼肉片好，用调味料进行腌制，锅内放油煸炒花椒和干辣椒，待香味出来后方八角、大蒜和生姜，然后放入切好的山椒和酸菜一起翻炒，加入适量的水煮开，盛到碗中，淋上热油。

好了，关于腌鱼炖腐竹怎么弄好吃和鲤鱼酸菜鱼的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！