各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享茄子蛋怎么弄好吃又嫩，以及茄花蛋的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
·先把切成块的茄子和油炸粉和盐，搅拌一下
2·把蛋黄和蛋清混合搅拌
3·把茄子和蛋混合在一起
4·放进热油里炸五十秒，捞出后再放进炸二十秒。
5.出锅撒点葱花，一道美味的茄子炸蛋就做好啦！
1.黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟；
浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。
2.碗中放入淀粉，茄子捞出控水放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉即可；
3.起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸至微微变色后捞出；
4.大火烧热油，放入茄子再复炸一次，复炸是为了让茄子口感酥脆，不易回软；
5.在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺盐，搅拌均匀，调成料汁；
6.锅内热油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁
（不用勾芡，自然成芡就行）；
7.大火将汤汁烧到有些浓稠起泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。
做这道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，记住这个少吸油秘诀
（一般人我不告诉）：
1、茄子切好后用水浸泡一下；
2、茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了；
3、复炸，第一炸定型，第二炸带焦。
复炸很必要，料汁要粘稠，好吃也好看，做起来不难，大家可以试试哦！
食材
茄子
（200克）
低精面粉
（50克）
油
（20克）
玉米淀粉
（10克）
泡打粉
（2克）
盐
（1克）
胡椒粉
（1克）
椒盐
（2克）
步骤1、备好一根长紫茄子。
步骤2、低粉里加入少许泡打粉。
步骤3、加入少许玉米淀粉。
步骤4、加入少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。
步骤5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。
步骤6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。
步骤7、油到七成热时，用筷子一个一个夹着茄子往里放。
步骤8、炸到两面金黄即可捞出，吃时表面上撒些椒盐即可。
步骤9、外焦里嫩的茄子丸子完成开吃了。
茄花蛋是一道简单而美味的家常菜，下面是茄花蛋的一个常见做法：
材料：
-2个茄子
-2个鸡蛋
-适量的葱姜蒜
-食用油
-盐和胡椒粉
-生抽
（可选）
步骤：
1.茄子洗净后切成块状。将茄子块在中间切开一条口子，不要切断。
2.鸡蛋打入碗中，打散备用。
3.锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4.将切好的茄子块放入锅中，煸炒几分钟，直到茄子变软。
5.倒入打散的鸡蛋，轻轻搅拌均匀，使鸡蛋涂满茄子的口子和周围。
6.继续翻炒，直到鸡蛋熟透，茄子块变软糯，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。也可以加入一些生抽增加鲜味。
7.翻炒均匀后，关火，装盘即可。
这样，一道美味的茄花蛋就做好了。可以作为一道下饭菜或配饭的菜品享用。根据个人口味的不同，你还可以根据喜好加入其他蔬菜或调味料进行变化。
关于本次茄子蛋怎么弄好吃又嫩和茄花蛋的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
.jpg)
.jpg)