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大家好，今天小编来为大家解答茄子煮蒜米怎么弄好吃这个问题，蒜茄子最简单的吃法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
长茄子约500克，一个洗干净对瓣切开，放入盘中上锅蒸十五分钟左右取出来倒入盘中多余的水份备用。
调料汁，白糖5克，耗油5克，盐5克，香油3克，味极鲜酱油5克调匀后浇在茄子上面，为夏好的入味，在茄子划几刀更好的使汤汁渗入。
准备蒜米30克，小米辣碎20克，盖在茄子上面，用半勺食用油烧热浇在上面呛出香味即可。
①将嫩茄子洗净，切粗条。
②把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
③把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
④起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
⑤净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
⑥取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
⑦把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
⑧再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
可以。
主料：茄子300g、胡萝卜50g辅料：油适量、盐适量、火腿肠适量、大蒜适量、柱候酱适量
1、茄子去皮后切薄片。
2、胡萝卜切片，火腿肠切片，大蒜切末。
3、锅中热油爆香蒜米。
4、把胡萝卜放入翻炒。
5、加入火腿肠翻炒。
6、把茄子倒入翻炒。
7、加入一勺柱候酱和少许水焖煮至茄子熟透。
8、加入切断的葱花断生即可。
9、成品。
一、处理食材
鲳鱼洗净，两面划刀后，撒少许胡椒粉、姜丝、生抽抓匀腌渍；
茄子用食盐搓洗表面，冲洗干净后，切成条儿或者滚刀块，放食盐抓匀进行腌渍；
三瓣大蒜剁成蒜米，放在小碗中备用；
用一勺料酒，一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖调一个料汁，备用。
二、煎鱼
用厨房纸吸干鱼表面的水分，并在鱼身两面拍一层面粉，放入冒烟的热油中，中火煎至两面金黄；
这里的面粉，就是家里的普通面粉，稍稍的拍一层在鱼身上，煎鱼不破。
三、炒茄子
食盐腌过的茄子变软了，用手抓起一把，攥一下水分，然后放入冒烟的热锅热油中，大火翻炒，炒至茄子表面起迷人的焦黄色后，放入前面准备好的蒜米和料汁，翻拌均匀；
这里炒茄子使用的油，不需要额外多加，就是平常炒一份菜的正常量。关键是下茄子时油要热，火要大，还有就是不要快速翻动要慢炒。
四、砂锅炖
砂锅底，铺几块姜片和蒜片，摆上煎好的鲳鱼，倒入茄子，加入开水，用中小火慢炖五分钟，香喷喷的鲳鱼茄子煲就做好了。
这道菜因为腌茄子时放了盐，而且蚝油、生抽和老抽都有咸味，所以不需要额外再放盐了。
好了，关于茄子煮蒜米怎么弄好吃和蒜茄子最简单的吃法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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