大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于宝塔肉怎么弄好吃，宝塔肉最正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
用料：
猪肉，梅干菜，生姜，葱，大蒜，酱油，老抽，冰糖，料酒，油，盐，水。
做法：
选择带皮五花肉，今天做得是宝塔肉，猪肉的大小不能比模具小。
首先把猪肉冷水下锅，加料酒和生姜焯水，等水烧开，猪肉变色后捞出。
锅内放入冰糖，待冰糖化开变成深褐色，加适量的清水、老抽和酱油搅拌均匀，把水烧开。
猪肉放入锅内，倒入调好的汤汁，用中火慢慢煮。
煮肉的时间，我们把梅干菜用清水泡下。泡发以后，把梅干菜多洗几遍，洗干净了备用。
猪肉煮好后，切掉多余的肉，尽量把肉修平，用重物压在猪肉上，将其扁压平。
待肉压平后沿着模具的边缘，把猪肉块修成模具大小。
修好的猪肉放入冰箱冷冻，等肉冻得稍微结实以后，从冰箱取出，从最外边把猪肉竖着切片，转角处不要切断，把一整块肉切成一个大薄片。
切好的猪肉片还按照原来的样子卷好，放入模具内，用手指把肉压进模具内，注意：里面一定要按紧实了。
锅内倒油，下大蒜末和葱末爆香，倒入梅干菜翻炒，加入刚才烧肉的汤汁，再加小半勺盐调味，把梅干菜稍微煮一会儿。煮到汤汁不多的时候出锅。
把梅干菜装入模具内，压平、压紧上锅蒸，蒸大约半小时的时间，取出，沥出里面的汤汁，把肉倒扣出来。
汤汁倒入锅内，加一点水淀粉勾芡，把勾好的芡淋在宝塔肉上面，四周摆上西兰花做点缀。这道宝塔肉就做好了
原材料：五花肉500克，梅干菜100克，荷叶饼10个，西兰花少许
【调味料】盐、鸡精、白糖各适量，水淀粉少许
【做法】
五花肉汆水后卤入味，改刀成大薄片；梅干菜涨发洗净；西兰花焯水。
将肉片卷好，皮朝下放入碗内，再放上梅干菜，调入盐、鸡精、白糖，上笼蒸至入味，取出，倒扣入盘，原汁以水淀粉勾芡，围上荷叶饼、西兰花即可。
主料：五花肉500g
辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、白芷适量、茴香籽适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、肉蔻适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量、花生油适量、长寿深山野蜜适量、白糖适量
步骤1：将肉放入锅内加水，放入葱姜和料酒。煮15-20分钟肉七成熟关火
步骤2：将煮好的肉捞出晾干，这样防止后期制作时溅油
步骤3：晾干水分的肉皮涂抹蜂蜜
步骤4：放在七成热的油锅里油炸至皮焦黄即可
步骤5：老汤重新加入适量的水，与调味料花椒大茴草果白芷孜然粒小茴香叶桂皮丁香豆蔻老抽酱油料酒食盐白糖一起制作新的卤汤，将炸好的五花肉块放入电压力锅内卤制25分钟
步骤6：将煮好的五花肉块捞出晾凉，晾凉的缘故是方便刀切，热的时候肉容易散
步骤7：准备一份芽菜，用水多洗几遍，洗去盐分切段备用
步骤8：炒锅放油，下入葱姜丝爆香。下入切好的芽菜翻炒，加入少许白糖综合盐味
步骤9：准备卤肉汤适量。将卤肉汤倒入炒制的芽菜里入味
步骤10：将方块五花肉小心转四周切薄片，第一次制作，切的还是有些厚
步骤11：一块五花肉切成长长的肉条备用
步骤12：选择一个近似漏斗的碗，将五花肉盘进去
步骤13：将炒好的芽菜放入中间的空缺中
步骤14：将装好碗的菜放入蒸锅，蒸30分钟
步骤15：蒸好肉时，将盘子盖在蒸菜的碗上，翻转过来，即可装盘食用
主料：五花肉500g
辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、白芷适量、茴香籽适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、肉蔻适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量、花生油适量、长寿深山野蜜适量、白糖适量
步骤1：将肉放入锅内加水，放入葱姜和料酒。煮15-20分钟肉七成熟关火
步骤2：将煮好的肉捞出晾干，这样防止后期制作时溅油
步骤3：晾干水分的肉皮涂抹蜂蜜
步骤4：放在七成热的油锅里油炸至皮焦黄即可
步骤5：老汤重新加入适量的水，与调味料花椒大茴草果白芷孜然粒小茴香叶桂皮丁香豆蔻老抽酱油料酒食盐白糖一起制作新的卤汤，将炸好的五花肉块放入电压力锅内卤制25分钟
步骤6：将煮好的五花肉块捞出晾凉，晾凉的缘故是方便刀切，热的时候肉容易散
步骤7：准备一份芽菜，用水多洗几遍，洗去盐分切段备用
步骤8：炒锅放油，下入葱姜丝爆香。下入切好的芽菜翻炒，加入少许白糖综合盐味
步骤9：准备卤肉汤适量。将卤肉汤倒入炒制的芽菜里入味
步骤10：将方块五花肉小心转四周切薄片，第一次制作，切的还是有些厚
步骤11：一块五花肉切成长长的肉条备用
步骤12：选择一个近似漏斗的碗，将五花肉盘进去
步骤13：将炒好的芽菜放入中间的空缺中
步骤14：将装好碗的菜放入蒸锅，蒸30分钟
步骤15：蒸好肉时，将盘子盖在蒸菜的碗上，翻转过来，即可装盘食用
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的宝塔肉怎么弄好吃和宝塔肉最正宗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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