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今天给各位分享香脆茄子怎么弄好吃的知识，其中也会对香脆茄子的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
1，把茄子洗净去皮，切成滚刀块。放入盆中，撒上食盐，搅拌均匀，20分钟后，用双手挤去茄块的水分，放入另一盆中待用。
2，把葱姜蒜各种佐料切成碎末放入盆中，加糖和油少许。搅拌均匀。
3，取少量玉米淀粉和面粉各半，干粉撒入盆中。使其与茄块搅拌均匀。
4，在热锅中倒油，油温180度时，把茄块徐徐放入油中，煎至金黄取出，三分钟后，待其跑出水汽，重新入锅，煎炸15秒，即成，十分香脆。
茄子切片，切条。玉米生粉加胡椒粉，盐，蛋液和水调好。
2.依次将茄条，茄片沾上酱。
3.锅里放油，待油温稍高一点，放入茄片炸。
4.炸到变金黄色就可出锅。
5.炸茄条摆放好，中间放番茄酱。酥脆，酸甜，好吃。
6.炸茄片撒上椒盐，外酥内软，比薯片好吃多了。
茄子炸的好吃一定不能忘记泡水、裹鸡蛋、用混合干粉以及小火油炸这几个关键的操作。炸酥脆茄子的材料需要茄子1个，鸡蛋1个，淀粉、面粉1:1混合适量，盐少许，其余的葱、大蒜等调味料根据自己喜好调制。
炸茄子的步骤
1、将茄子不削皮，去掉茄蒂，将茄子竖切成两个长条切开，放在淡盐水中浸泡10分钟让茄子吸水。
2、将茄子泡好好捞起来，沥干水分后再切成适宜的小长条，不要切的太粗太长的茄条了。再将淀粉和中筋面粉
(或低筋面粉)按照等量混合成干面粉。
3、碗中打入一个鸡蛋，加入少许的盐搅打成均匀的鸡蛋液，锅中倒入适量的油，开小火加热。将茄条裹上一层鸡蛋液，再放入干面粉中裹一层，直接下油锅油炸。
4、全程炸茄子都用小火，炸至表面的面糊都是脆的就翻面，两面完全金黄就可以捞出来了，最后所有的茄子炸好后再放入油锅大火迅速炸一次捞出，这是为了怕第一次炸茄子被热空气冷凝软化，变得不脆了，
主料
茄子300克
粘米粉120克
糯米粉60克
辅料
花生油适量盐3克五香粉1克香葱10克
步骤
1.准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等
2.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟
3.捞出沥干水分
4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆
5.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆
6.把裹上米浆的切片茄子放入模具中
7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸
8.炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油
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