很多朋友对于卷凉皮的麻将怎么弄好吃和卷凉皮酱料配方商用不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
食材：
黄瓜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，麻酱，辣椒油，香醋，香菜，面筋。
制作方法：
第一步，面筋就是洗面之后剩下来的面团，面筋可别丢，加入发酵粉揉一揉，发酵后上锅蒸，就是面筋了，面筋蒸好之后，放凉切成小块，黄瓜洗干净后切成丝。
第二步，起锅烧油，油温升至6~7成热时转小火，往锅中放入花椒、八角、桂皮、葱白翻炒，一定要小火，火候太大的话，香料一放进去就容易炸糊，不仅没有香味还有糊味了，那么这个酱汁就失败了。
第三步，炒出香味之后再倒入一大碗水，水开之后加入生抽、盐，晾凉之后就是我们的调料水了。蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，撒上少量的食盐，搅拌均匀再淋上开水，放凉之后就是蒜水了。
第四步，准备一个干净的小碗，碗中加入2勺麻酱，再加入少量的水，用筷子搅拌开，就是麻酱水了。把凉皮切成长条，整齐地码放在盘中，再将面筋、黄瓜、调料水、蒜水、麻酱水倒进去，搅拌均匀，再淋上香醋、辣椒油、香菜搅拌均匀，即可装盘
麻将卷皮调料：芝麻酱50克，面粉400克，酵母75克，植物油、精盐、食用碱面适量。
做法：将酵母放入面盆，加入200毫升温水化开，再加入面粉搅拌揉和成发酵面团，稍停一刻，待酵面发起后，适当加入碱液或碱面，充分搅拌揉和，使之成表面光滑的面团。将面团擀成一长方形的薄片，稍饧一会儿。把芝麻酱放入碗内，加入精盐、植物油调匀拌成稀糊状，均匀地摊抹在面片上。将涂好芝麻酱的面片卷成长卷，用刀分切成40个大小均等的块，再逐个用手将各块的两端摞起，拧成花卷装笼，用大火沸水蒸15-20分钟即成。
主料：芝麻酱、芝麻香油、花生酱、砂糖、温水
1、解
（xie）酱，取7勺芝麻酱，用芝麻香油分三次边搅拌边加入芝麻酱中，因为我们买的芝麻酱一般会比较稠，有的瓶子底部甚至是结成了硬块，这样用香油将芝麻酱搅拌成糊状。
2、加入3勺花生酱，继续搅拌均匀。
3、加入少许砂糖，少量温水分多次加入还是一边搅拌一边加入，直到酱搅拌成麻汁状。
调制芝麻酱分三步：
1、将芝麻酱舀到小盆中。
2、烧开水
3、等水烧开后倒入盆中的芝麻酱里要一点一点的倒少倒点水用筷子搅拌，再倒点水继续搅拌，直到糊状，搅拌均匀，不要再倒水，太稀调凉皮挂不上味，太稠拌不开，这样调的麻酱香味四溢。
如何调稀
首先取几勺芝麻酱，芝麻酱中加入适量的盐，用筷子顺时针的方向不停的搅拌，在搅拌的同时一边少量多次的加温水，直到调到自己满意的稀释度就可以了。
如何增加香味
在搅拌调制的时候可以加入少许的香油，调到自己满意的稀释度后加入少量的花生酱、白糖、味精、耗油
（加耗油前面步骤就不需要加盐了）、辣椒油、生抽、老抽，如果有特别爱好的朋友，可以根据自己的口添加其他的调料，例如：胡椒粉、辣椒粉、醋等，
调制好后加入少量的白芝麻。
很简单的，在麻酱里加入适量的色拉油，然后再搅拌，再加入一点点水，芝麻酱又浓又香。
文章分享结束，卷凉皮的麻将怎么弄好吃和卷凉皮酱料配方商用的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
.jpg)
