大家好，今天来为大家解答卤鸭翅鸭脖怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括卤绝味鸭翅的做法及配料也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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食材：鸭翅500克、大蒜五瓣、生姜切片若干、小葱适量、花椒若干、八角一个、香叶3片、干红辣椒3只、桂皮一小段、生抽、老抽、料酒、二锅头、老陈醋适量、冰糖2粒。
鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许
（料酒去腥，白酒提味）锅中有少许酒味散出即可。烧开，撇去血沫，中火炖煮。
油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒
（切成段），翻炒煸出香味；再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火，快速翻炒。
加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。
倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。关小火进行卤制。
收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。
（需卤制20分钟以上）加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。
（如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁操作）
出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。
卤鸭翅鸭爪是一道非常受欢迎的美食，以下是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧：
1.鸭翅鸭爪洗净后焯水：将鸭翅鸭爪放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水2-3分钟，捞出洗净血沫备用。
2.准备卤料：将八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等调料放在一起，拌匀备用。
3.煸炒卤料：将调好的卤料放入锅中，用小火煸炒，炒出香味。
4.加入鸭翅鸭爪：将焯好水的鸭翅鸭爪放入锅中，煮开后转小火，慢慢炖煮，让鸭翅鸭爪充分入味。
5.加入香菜、葱花等配菜：熟后加入香菜、葱花等配菜，提升口感。
6.冷却入味：将卤好的鸭翅鸭爪捞出，放入冰箱中冷却入味。
以上是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧，根据个人口味可以适当地调整调料和口感，制作出自己喜欢的卤味。
材料
十个鸭脖，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、鸭脖清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内
（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
鸭爪两斤、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、啤酒1瓶
（500ml)、香叶适量、桂皮1-2块、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖适量、草果适量。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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