卤鸭翅鸭脖怎么弄好吃窍门?卤绝味鸭翅的做法及配料

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本文目录

  1. 卤绝味鸭翅的做法及配料
  2. 鸭翅鸭爪怎么卤好吃
  3. 卤鸭爪鸭翅的做法,卤鸭爪鸭翅怎么做好吃,卤鸭
  4. 酱香鸭脖鸭头鸭爪的卤制方法

卤绝味鸭翅的做法及配料

食材:鸭翅500克、大蒜五瓣、生姜切片若干、小葱适量、花椒若干、八角一个、香叶3片、干红辣椒3只、桂皮一小段、生抽、老抽、料酒、二锅头、老陈醋适量、冰糖2粒。

鸭翅洗净,蒜两瓣切片,姜3-4片,冷水入锅,加料酒小半碗、二锅头少许

(料酒去腥,白酒提味)锅中有少许酒味散出即可。烧开,撇去血沫,中火炖煮。

油锅烧热,至冒烟,放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒

(切成段),翻炒煸出香味;再放入香叶、八角、桂皮,翻炒两下,关小火,将鸭翅滤干水,连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中,开大火,快速翻炒。

加入适量老抽,上色。,继续炒匀炒香鸭翅。

倒入清水,没过鸭翅,烧开,加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖,调味。关小火进行卤制。

收汁到一半,加入1-2小勺陈醋,进行调味,激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白,翻炒,开盖等汁收到锅底。

(需卤制20分钟以上)加入水淀粉,翻炒,让鸭翅充分裹匀卤汁。

(如希望更入味,可不收干卤汁,浸泡1-2小时后,进行收汁操作)

出锅,撒上葱花或香菜碎点缀。

鸭翅鸭爪怎么卤好吃

卤鸭翅鸭爪是一道非常受欢迎的美食,以下是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧:

1.鸭翅鸭爪洗净后焯水:将鸭翅鸭爪放入锅中,加入足够的水,烧开后焯水2-3分钟,捞出洗净血沫备用。

2.准备卤料:将八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等调料放在一起,拌匀备用。

3.煸炒卤料:将调好的卤料放入锅中,用小火煸炒,炒出香味。

4.加入鸭翅鸭爪:将焯好水的鸭翅鸭爪放入锅中,煮开后转小火,慢慢炖煮,让鸭翅鸭爪充分入味。

5.加入香菜、葱花等配菜:熟后加入香菜、葱花等配菜,提升口感。

6.冷却入味:将卤好的鸭翅鸭爪捞出,放入冰箱中冷却入味。

以上是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧,根据个人口味可以适当地调整调料和口感,制作出自己喜欢的卤味。

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材料

十个鸭脖,料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油

做法

1、鸭脖清洗干净,,飞水2分钟,皮朝上,控干水分。葱切段、姜切片。

2、平底锅放油烧热,鸭皮朝下,中火慢煎10分钟。

3、加老抽、料酒各1小碗,用锅铲将鸭肉按压,便于均匀上色。

4、将鸭肉移到砂锅内

(没砂锅的可以用炒锅),加开水,没过鸭肉,倒入平底锅内的料汁。

5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒,下锅。放葱段、姜片,白糖。

6、小火慢炖,鸭肉熟了以后大火收汁,捞出稍晾,切开,按原形状装盘即可。

酱香鸭脖鸭头鸭爪的卤制方法

鸭爪两斤、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、啤酒1瓶

(500ml)、香叶适量、桂皮1-2块、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖适量、草果适量。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。