大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下老蛋糕怎么弄好吃的问题,以及和老式蛋糕好吃吗具体怎样制作的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
本文目录
步骤/方式1
把鸡蛋4个、白糖60g打入盆中。
步骤/方式2
用厨师机或者电动打蛋器、打发、至发白、写字不会马上消失即可。
步骤/方式3
筛入低粉120g
步骤/方式4
用上下搅拌的方式、搅拌至无干粉即可
(千万不要划圈)。
步骤/方式5
倒入12g玉米油拌匀。
步骤/方式6
入模具中
步骤/方式7
入烤箱中层上下火、180度15分钟左右即可。
步骤/方式8
时间到,香喷喷的老式蛋糕就做好了
老式鸡蛋糕在中国已经很多年了,最简单的三种原料,做出比较有实在口感的蛋糕,和戚风绵软的口感完全不同,皮脆脆的,受到了很多人的青睐。
【用料】
低筋面粉100g细砂糖85g鸡蛋4个
【步骤】
1.准备好食材,鸡蛋必须是常温鸡蛋
(图中做了双份)
2.将鸡蛋打入无水无油的碗中
3.将鸡蛋的打散
4.加入细砂糖
5.开高速搅打到体积膨大,颜色发白,再转低速打到细腻,无大泡
(打发鸡蛋的时候为了便于打发,可以在装蛋液的盆底加一盆温水)
5.划过有花纹,不易消失
6.加入过筛的低筋面粉
7.采用自上而下切拌的方式搅拌至无干粉
8.装入模具中,表面撒上芝麻,烤箱上下火170度预热10分钟
9.烤箱上下火170度,放在烤箱中层烤25分钟.
料:
鸡蛋:32个
细砂糖:1.5公斤
牛奶:1.2升
面粉:2.5公斤
玉米淀粉:300克
泡打粉:100克
焦糖色:50克
黄油:1.5公斤
步骤:
把鸡蛋打散,加入细砂糖,搅拌均匀。
把牛奶和黄油放入锅中加热,直至黄油完全融化,然后加入焦糖色,搅拌均匀。
把面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起,筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀。
慢慢地把热牛奶黄油混合物倒入面糊中,搅拌均匀。
把混合好的面糊倒入已经涂了黄油和面粉的烤模中,放入预热好的烤箱中,以170度烘烤2个半小时左右
(具体时间根据烤箱和蛋糕大小而有所不同)。
在烤好后,把蛋糕从烤模中取出,放在网架上自然冷却。
这个配方可以制作一份重约10斤的老式蛋糕,但是需要注意,这个蛋糕的制作量非常大,需要使用大型的烤模和烤箱,同时也需要大量的材料和时间。因此,如果您不需要这么多蛋糕,可以按比例减少材料。
你好,我是烘焙师阿忱很高兴为你回答这个问题,老式蛋糕是一种传统糕点,小时候要是吃上老式蛋糕那可乐坏了,那时老式蛋糕用纸包装用牛皮绳系上,有时掉在包装纸里面的蛋糕渣都捡起吃了,是非常好吃的糕点。我是烘焙师自己店里也做老式蛋糕,我把具体配料和做法窍门分享给你,下面看看吧。
具体配料:全蛋17个.绵糖550克.蛋糕油125克.糕点粉900克.泡打粉20克.水400克.
做法窍门:
1:全蛋加入绵糖和蛋糕油搅拌均匀改为中速搅拌2分钟,蛋液发白微微起泡状态。
2:改为低速慢慢加入三分之二的过筛糕点粉和泡打粉搅拌均匀,改为快速打发,边打边加水,水全部加进去。
3:打发到原来体积的2倍高,把剩下的糕点粉用低速加入搅拌均匀,之后改为快速打发原来体积的3倍即可,改为慢速搅拌1分钟让面糊更细腻。
4:烤盘刷入色拉油,面糊装入烤盘,烤箱温度上火升到200度,下火升到210度,装入好蛋糕糊的烤盘进入烤箱,本配料正好两盘。大约烘烤20分钟左右金黄色出炉。
这个蛋糕做法的窍门就是先是加原糕点粉的三分之二和全部的水,这让蛋糕糊更快速起发使蛋糕组织更加蓬松,最后加入剩下的糕点粉打到原来体积3倍,做出的蛋糕松软可口,入口即化,像海绵似的蓬松状态,小孩老人特别喜欢吃。
希望我的这个蛋糕做法能够帮到您,帮到更多的朋友,希望朋友们关注.转发.收藏。谢谢朋友们的阅读,下期分享更好的作品供大家阅读,再见。
老蛋糕怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于老式蛋糕好吃吗具体怎样制作、老蛋糕怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。