大家好，关于蒜蓉怎么弄好吃简单视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做法蒜蓉怎么做最香视频熬蒜蓉做法视的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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蒜是厨房必备食材，不论是素菜还是荤菜，是热菜还是凉拌菜，都会用到，俗话说的好：“做菜不放蒜，香味少一半”。
蒜的一生都在为食材的美味奉献，而美味也不曾辜负蒜，蒜从最初发芽长出蒜叶，再到抽条长出蒜苔，最后成蒜坨，不论在哪个阶段，作为主料还是辅料，都是那样的讨人喜爱，今天就来说说蒜的极具风味的做法，蒜蓉酱的熬制。
大家好，我是水墨尚食，一个专注又爱好分享美食的人，想了解更多美食，记得关注我一起交流。
导读：蒜蓉怎么熬？蒜长成蒜坨后，可以生吃、泡着吃，或做炝锅料头等，而做成蒜蓉则可以让蒜香味散发的最快最大，因此有很多以蒜蓉为味型的美食，比如蒜蓉大虾，烤茄子、烤生蚝等，其特点就是蒜香味浓郁，口感细腻，风味独特，对于爱好蒜香味的人来说，简直就是爱不释“口”，而且食用后不用担心蒜味重。
蒜蓉可分为生蒜蓉和熟蒜蓉
（蒜蓉酱），生蒜蓉不需要熬制，一般作为素菜炝锅料头使用，而蒜蓉酱是需要熬制的。熬制蒜蓉酱就是把蒜先剁成蒜蓉，然后分成两份，一份放入油锅中炸金黄，然后和油一起倒入容器中，在放入生蒜蓉，调入味道搅拌均匀就成了，也叫做金银蒜。
——》【蒜蓉酱】制作要点
对于蒜蓉味为主的美食来说，一款好的蒜蓉酱是至关重要的，蒜蓉酱虽然制作简单，但是细节掌握不好，就容易失败，要么炸出有糊苦味，要么蒜香味不浓郁，下面就看看需要注意那些细节。
①蒜的选择
都知道蒜有四种，即白皮蒜和紫皮蒜，而白皮蒜和紫皮蒜又分为独蒜和非独蒜，一般情况下独蒜蒜香辛辣味重，用来做烧菜，而非独蒜用来做料头或蒜蓉，而紫皮蒜的蒜香味相对于白皮蒜更加浓郁。
通过上面对蒜的认识，因此我觉得选择紫皮非独蒜比较适合，既没有紫皮独蒜的辛辣，又具有较白皮蒜的浓郁的蒜香。
②剁蒜
制作蒜蓉就得先把蒜打碎，如果量不大建议用刀剁，因为刀剁出来蒜蓉更香，颗粒的大小更容易控制，而大量的制作还是用打碎机比较方便。
剁蒜的时候可以用毛巾把蒜围起来，这样蒜就不会乱飞，剁蒜不能细，得有细小颗粒感，也不能太大，吃起来就不细腻，还得粗细均匀，这样蒜蓉受热均匀，不容易糊的糊，生的生。
③洗蒜蓉
很多人在家里制作时就没有洗蒜蓉这一步，一是觉得麻烦，二是觉得蒜香味会被洗掉，其实还是洗一遍较好，因为刚剁出来的蒜会有黏液，如果不洗容易粘锅容易糊。
蒜剁好后放入清水中轻轻抓洗，然后找一块纱布，把蒜放入纱布中挤干水分，一定要挤干水分，否则蒜香味就不浓郁，而且容易糊锅。
④熬蒜蓉
成败与否，关键就在这一步，难就难在油温的控制，蒜蓉炸制程度的把握，如果这些细节没把握好，很容易制作失败。
油温不能太高，4层油温
（100℃左右）放入剁好的一半蒜蓉，小火慢炸，不停轻轻搅动，以免粘锅，待蒜蓉浅金黄色时和油一起倒出，再放入另一半的生蒜蓉搅拌均匀，再根据自己需求标准来调味，蒜蓉酱就完成了。
以上就是蒜蓉怎么熬的大概步骤以及所需掌握的细节，蒜蓉酱熬制不复杂，关键就在细节上，把握好细节，制作出来的蒜蓉酱就会蒜香浓郁，色泽漂亮。
实践操作——》【蒜蓉酱】特点：蒜香浓郁，色泽漂亮，简单易学
第一步：准备食材
主料：紫皮蒜1000g
辅料：小米辣10g
调料：生抽40g、鸡汁20g、白胡椒粉3g、蚝油30g、鸡精15g、白糖15g。
第二步：食材处理
1.蒜去皮，剥成净蒜瓣，然后把蒜瓣底部去掉备用。
2.小米辣去蒂把，然后切碎备用。
第三步：开始制作
1.把蒜放在砧板上，用毛巾把蒜围起来，先轻轻剁碎，当蒜全部碎后，就可以拿开毛巾，进一步把蒜蓉剁均匀剁碎。
2.把剁好的蒜放入清水中清洗一遍，然后用密漏把水滤掉，再把蒜蓉的水挤干净。
3.锅中烧油，油温4层热时把蒜蓉1/2放入，小火慢慢浸炸，要不断搅动，以免粘锅，待蒜蓉浅金黄倒入容器中。
4.再把剩余生蒜蓉放入炸好的蒜蓉中搅拌均匀，再把所有调料和小米辣放入搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成了。
==》【蒜蓉酱】疑惑解答
问：为什么蒜蓉要分生熟两种最后合在一起？
答：这是为了丰富蒜蓉酱的口感以及增加其香味，炸制过的蒜比较焦香酥脆，生蒜的蒜香味比较浓郁辛辣，两种最后相结合，不仅提升味道，吃起来层次也很强，也有的会把蒜分成三份依次加入，其目的都是一样，在炸好第一份蒜马上放入第二份蒜，蒜熟即可关火，再加入第三份生蒜搅拌均匀调味，这样制作就会多出一份熟蒜的醇香味。
==》【蒜蓉酱】制作技术总结
1.在选择蒜的时候最好选择紫皮蒜，这样做出来的蒜蓉酱香味更加浓郁。
2.蒜去皮后剁蒜的时候最好不要拍，因为拍会造成蒜汁流失，减少蒜香味，直接剁就好了。
3.清洗蒜蓉时轻轻搅动就行，洗好后一定要挤干水分，否则炸出来的蒜蓉不香。
4.炸蒜蓉的油量也需要注意，以2：1最佳，多了减少蒜香浓郁度，少了炸时容易糊。
5.炸的时候要控制好油温，注意观察蒜的颜色，不能等蒜深金黄再倒出，因为倒出后蒜还有余温，会继续加热，浅黄色倒出刚刚好，就像炸花生米一样，不能在锅中炸到位，否则倒出来余温肯定会让花生产生糊味，蒜蓉也是一样。
6.蒜蓉酱的调味可以根据自己口味调制，如果在家中制作，不愿意加什么调料，可以加入盐即可，其他可以酌情添加。
最后总结蒜蓉制作出来的美食蒜香浓郁，对于喜欢蒜香味的人来说就是爱不释“口”，熬制蒜蓉酱时只要掌握上面的这些技巧，做出美味的蒜蓉酱并不难，上面介绍这款蒜蓉酱不仅可以烤生蚝，也可以制作其他蒜香味美食，烤生蚝时只需把生蚝处理干净，在肉上铺上蒜蓉酱蒸熟就可以食用。
好啦！以上就是我对蒜蓉怎么熬的一些见解，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食分享之人，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我哦，欢迎留言、点赞、转发，最后感谢阅读。
注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。
烧烤是大众多么喜欢的美食，烧烤的制作并不难，其主要是烧烤酱料难做。蒜蓉酱是很多烧烤品种都要用的。美味爱不释手，从大众从基础学起。
工具/原料
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大蒜100g
蚝油少许
盐少许
鸡粉12g
鸡精12g
海鲜酱6g
柱候酱6g
蔬菜油适量
方法/步骤
1
将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜
2
用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，可以用打碎机打碎
3
烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香
4
油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸
5
蒜蓉出香后，下入鸡粉鸡精，盐，再调入柱候酱，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可，就可以用来制作烧烤了。
推荐制作烧烤；碳烤生蚝，碳烤扇贝，碳烤茄子
注意事项
炸一部分蒜蓉时一定要炸酥香
注意用勺搅动，避免黏锅，产生糊味觉得还不错的朋友可以点个赞，大家有什么不同的做法可以在评论区说出来，一起探讨。
用料
大蒜2斤
蚝油适量
蒜蓉辣椒酱适量
色拉油适量
白胡椒粉少量
熬制蒜蓉的做法
大蒜剁成末，用干净的抹布包裹蒜末，用力拧干蒜末水分
（越干越好）
热锅，加油，3、4成油温的时候，调整最小火力，分批加入蒜末，预留1/3蒜末不需要油炸。
（加入蒜末之前如果不将火力调制最小，会容易造成炸锅，材料全部喷出）。
不停搅拌油锅，以防止粘锅糊锅，当炸蒜末的油锅从大泡泡变成细密的小泡泡，说明蒜末差不多炸好了，盛出锅，用余温刚好把蒜末炸成金黄。稍微过一些时间，蒜蓉就开始沉淀变金黄色。
热锅，加油，加入适量蚝油，蒜蓉辣椒酱。再加入刚起锅的炸好的蒜蓉，开始不停搅拌熬制。加入预留1/3的蒜蓉
（主要用来调色，以防炸过头），起锅前关火，加入少量白胡椒粉。起锅，晾凉。蒜蓉就完成了！
如果你想获得和酒店一样美味的蒜蓉虾，还有最后一个步骤哦。铺上蒜蓉蒸好虾，把蒸出来的水倒掉，然后浇上由味极鲜加生抽加老抽加糖加胡椒粉，加等量的热水。浇上蒸好的虾，撒上葱花，热油浇上。完成！
步骤1?
准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来
步骤2?
大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好
步骤3?
炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入
步骤4?
加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀
步骤5?
将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中
步骤6?
蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。
步骤7?
蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。
步骤8?
出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩
好了，关于蒜蓉怎么弄好吃简单视频和做法蒜蓉怎么做最香视频熬蒜蓉做法视的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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