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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茄子大酱料怎么弄好吃视频和吕小厨茄子酱家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茄子大酱料怎么弄好吃视频以及吕小厨茄子酱家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉，加入适量水拌匀备用
食材：
茄子、蒜末、小米辣、葱花
做法：
先调一份酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、
1勺白糖、1勺淀粉，加入适量水拌匀备用茄子切块，加入一小勺盐抓匀腌制10分钟挤出水分，加入淀粉抓匀
3锅中热油，倒入茄子炒软，加入蒜末辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒均匀，倒入调好的酱汁煮至收汁，撒上葱花
吕小厨茄子酱是一道以茄子为主料制作的美味菜肴。以下是一种简单的茄子酱家常做法：
所需材料：
-茄子：2个
-大蒜：适量
-姜末：适量
-酱油：适量
-盐：适量
-白糖：适量
-食用油：适量
-葱花
（可选）：适量
步骤：
1.将茄子洗净，切成长条状或块状。
2.取一平底锅，倒入足够的食用油，加热至油温略高于中火。
3.将切好的茄子放入锅中，翻炒至表面呈金黄色并变软。
4.取出茄子备用，在锅中留少许底油，放入姜末和蒜末翻炒出香味。
5.放入事先准备好的酱油
（约2勺），继续翻炒使茄子均匀裹上酱油。
6.加入少许盐和白糖调味，并稍微加点水搅拌均匀。
7.将茄子放回锅中，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
8.最后可根据个人口味进行调整和尝试。如果喜欢更香更辣的口味，可以加入少许辣椒粉或者其他调料。
9.出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。
这样制作出来的吕小厨茄子酱色泽红亮，口感香软。它可以作为一道下饭菜或配菜，也可以作为面包、饼干等食物的调料。希望您喜欢这道家常美食！
用料
茄子
（紫皮为佳）2-3条
五花肉2两
大蒜半头
大葱适量
生姜适量
豆瓣酱1.5汤匙
生抽
（或海鲜酱油）1汤匙
料酒1茶匙
蚝油1茶匙
砂糖1茶匙
香油0.5茶匙
味精少许
胡椒粉少许
食盐少许
干红椒
（或泰椒）少许
做法:
1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。
2、五花肉切成1分左右的丁。
3、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
4、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。
5、将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
6、中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。
7、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
8、加入煎好的茄子，加入调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。
9、中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可
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