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大家好，关于蛋挞皮怎么弄好吃窍门视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蛋挞皮的制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：
准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水：150g。
1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。
准备材料:
中筋面粉
（挞皮）120克
黄油
（挞皮）15克
片状黄油
（挞皮裹入）60克
细砂糖
（挞皮）2克
纯净水
（挞皮）60克
盐
（挞皮）1小撮
蛋黄
（挞液）2个
细砂糖
（挞液）22克
淡奶油
（挞液）88克
牛奶
（挞液）88克
炼乳
（挞液）18克
步骤:
准备好所有的食材，片状黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。
将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。
将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。
将面团再次擀成长方形，两边向中间折叠。再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。
把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。
挞皮冷藏期间制作蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。
烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。
主料
黄油40g低筋面粉220g
高筋面粉30g水120g
盐2g糖5g
裹入黄油180g
酥脆蛋挞皮制做的做法步骤
1.黄油和所以材料加水和成面团，除掉裹入黄油。
2.和成面团盖保鲜膜冷藏20分
3.把裹入黄油放入保鲜袋里擀成饼状
4.把面团擀成长方形黄油放中间
5.像叠被子一样
6.叠好翻一下面再擀成长方形
7.折三折，放冰箱冷藏20分，重复此动作三次。
8.把面擀成3毫米左右的长方形卷起后再冷藏20分后拿出来直接切成小剂子，一厘米大小的，
9.擀成比蛋挞模具稍微大一点的圆饼，放在模具里，边上往下压。
10.这个是入模具的蛋挞皮，把它冷冻起来，用时直接拿出来就好
11.我没冷藏20分钟后我直接调制的蛋挞液烤了出来
12.挑了两个好的，比买的皮酥脆。
蛋挞底皮酥脆的诀窍
第一次使用现成的冷冻挞皮。对反式脂肪酸的畏惧，之前从来都是自己叠皮。买了一袋，据上边配料写的，脂肪酸为零，但愿吧。
因为没烤过，且身边有朋友说其烤时，底部总是不酥，湿、油重。百度一下，果然好多这类现象，解决的方法各式各样。自己烤后，发现有一些还是比较靠谱的。比如，底温不能低，整体温度却不能太高。冷冻的挞皮放到底部干爽，回温到与室温差不离儿再注挞水烤。室内温度二十四度，取出放烤盘回温了半小时左右。
烤箱倒数二层。因着是智能版的长帝，烤时曾为不知道选择哪个功能而犯晕。最后，选择了面包功能180度烤20分，再转蛋糕功能200度五分钟左右。成品出来还不错。
制作方法：
1/21准备材料
2/21将低筋面粉、糖和盐混合，放入20g室温软化的黄油。
3/21酌情倒入清水，揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
4/21把65g裹入用黄油放入保鲜袋排好。
5/21用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。
6/21把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来，在案板上撒一层薄粉防粘，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片，能裹住黄油即可。
7/21把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。
8/21把面片翻过来，收口朝下。
9/21将面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片的一端向中间折过来。
10/21另一端也向中间折过来。
11/21再把折好的面片对折，这样就完成了第一次四折。
12/21折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
13/21将松弛好的面片拿出来重复9－12步两次，一共三次四折。这是四折完成后的面片。
14/21把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。
15/21将面片从一端向另外一端卷起，尽量卷紧，放入冰箱冷藏半小时。
16/21将冷藏后的面团平均切成12等份，每个重量在24g左右。
17/21小卷在面粉里蘸一下。
18/21粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。
19/21用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。
（一个人所以只拍了一个大拇指）
20/21塔皮边缘要高于塔膜边缘。
21/21捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋挞皮怎么弄好吃窍门视频和蛋挞皮的制作方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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