大家好，关于卤菇类怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于西安扯面的蘑菇卤怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
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荠菜卤子这样做
新鲜荠菜择洗干净，切成碎末备用。
取肥瘦各半的猪五花肉1000克洗净，吸干表面水分后放进冰箱急冻定型，取出切成碎丁，纳盆加生粉40克、姜末25克，调入花椒水200克、料酒50克、盐12克、鸡粉10克、白胡椒粉10克抓拌均匀，放入荠菜碎800克顺同一方向不停搅打出黏性就好了。
主料：杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克调料：色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克
做法
1.杏鲍菇洗净，切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉
2.牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后，放入适量的色拉油
3.放入牛肉馅，炒至没有水份；放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法
4.放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻
5.放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油；再放点老抽上色
6.放入黄豆酱、桂皮、八角
7.放入少许盐调味；放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时
8.1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火即可。
主要用料：高汤，熟肉，口蘑菇，木耳，黄花。
做法：葱姜爆香，下入熟肉片加酱油和十三香翻炒，加高汤，倒入其他配料烧开，煮五分钟后勾芡，再打入鸡蛋液烧开即可。
1备猪肉，青蒜，香菇，鸡蛋，八角。
2鸡蛋冷水下锅，煮至熟备用。
3锅内加水煮开，下猪肉焯至干净备用。
4热锅加油，入香菇丁爆香。
5加入少量八角同煸。
6煸至出香后，加入适量青蒜丁。
7将焯好的猪肉切成小丁下锅。
8加入适量白糖炒至上色。
9将炒好的香菇猪肉丁转至煮锅里，加入适量酱油及料酒。
10加入事先煮好的鸡蛋。
11大火煮开，转小火煮至出香出味即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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