这篇文章给大家聊聊关于灌肠炒蒜苗怎么弄好吃窍门,以及蒜苗炒麻辣肠怎么做对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
灌香肠怎么做好吃?
今年您还想灌香肠?只能说您是在太有钱了,今年猪原地起飞,瘦肉价格都34一斤了,我家吃不起了,不过往常年我家都灌香肠用着老辈子传下来的方法,做好的腊肠脂肪层是完全透亮的,瘦肉部分是深紫色,有一股特殊的柴香味,您可以参考一下。
1、揉肉。
肉买新鲜的肉,最好是五花,如果太肥太腻都影响口感,五花的口感最佳,肉不要用机器绞,手切成3-5mm厚的细长条就行。准备好姜汁
(去腥),料酒,五香粉,辣椒粉,花椒粉,花椒油,香油,糖,少许盐,倒进肉里揉,揉半个小时,把调料都揉进肉里,这是最重要的一步,这个过程肉会被揉碎,撕扯揉碎的肉味道更好,和拍黄瓜同理。
如果想买成品的调料,推荐“好人家”这个牌子,这个牌子的口味比较符合大众的口味,或者买烤肉酱。
2、熏制。
肠衣买细长条的,用微烫的水过一下,能够洗净紧实,灌香肠时灌的时候要紧实一些,灌好好,用用针在肠衣上刺几个小眼,用于排气,挂在阴凉通气的地方风干,挂个半个月左右就差不多了。
敲黑板,重点来了。挑一些柏树枝或者烧起来其他无异味的木柴,做出火烟来熏,一定是烟熏,不能见明火,熏制两天左右就差不多了。
蒜苗炒灌肠的做法步骤1准备好青蒜,灌肠。
2将灌肠切片。
3蒜苗切成段。
4起油锅,将灌肠入锅先煎一下,微黄即可。
5加入切好的蒜苗。
6将蒜苗和灌肠炒匀,等蒜苗炒至断青,沿锅边溜点清水,加一点盐、生抽调味就行了。7简单好吃的一个菜小窍门灌肠已经是有味道的了,所以不用加很多调料。
腊肠的几种吃法:腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。
传统就是蒸吃,水煮.就是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟.直接切片食用.
切片炒菜.可以炒蒜台,青蒜,青豆,辣椒.蘑菇......不要在放盐了,哈哈腊肠是咸的
下面我介绍几种吃法我喜欢的:
1.腊肠蚕豆饭,人人爱吃,就算不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,一个筋道一个粉嫩,既是营养的搭配也是口感的协调,不可不试..........
2.热水把腊肠外面擦洗干净,蒸/煮20分钟,也可以烤10分钟,用手抓着吃。饿了我就抓一个...
3.腊八粥:有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。哈哈,一锅香喷喷的妈妈腊八粥.
4.腊肠炒饭。鸡蛋+腊肠+青菜+隔夜米饭+香葱
准备食材如下:茶树菇1把,腊肉1块,葱姜蒜适量,胡萝卜半个,蚝油1汤匙,郫县豆瓣1汤匙,鸡精1茶匙,白糖1汤匙
具体做法如下:茶树菇用温水泡发洗净,焯水后捞起,切去根部备用,腊肉入滚水锅焯烫3分钟,捞出冷却后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎,大葱切断,锅中热油,大火烧至6成熟,转中小火,放入姜蒜,郫县豆瓣和蚝油爆香,之后倒入茶树菇翻炒1分钟,倒入腊肉和胡萝卜片同炒,放入少许清水,并调入少许白糖和鸡精,加盖焖3分钟后关火,撒上葱段炒匀即可。
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!