很多朋友对于热水揉面怎么弄好吃又简单和开水能和面吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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揉面粉的时候需要用到的是冷水，因为用热水会导致面的温度升高，让面粉无法正常凝固，但有一部分的面食则需要用热水来揉面粉，比较常见的是蒸饺，烧卖，这些用热水和面是非常需要的，但是一般普通的面食还是需要用冷水。
用冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变质，从而可以让面团形成较多和较强的面筋，另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实韧性强拉力大。
冷水揉面粉的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如面条，春卷皮，珍珠汤，烙饼等。
黏米面要用开水烫面，留出一半的干面粉备用，把开水烫过的稀面凉凉之后，再把留出来的干面和到凉凉的稀面里，揉成光滑的面团，放到比较热乎的地方醒发，发酵了之后就可以做黏米饼子或者粘火勺，还可以包粘豆包，这样口感软糯，比不发酵口感好的多。
开水可以和面。开水和面也叫烫面，可以做烫面包，蒸出来口感很筋道，面皮还有一股甜丝丝的味儿，特别好吃。烫面也可以用来做油炸糕，也是很好吃的。
做法
步骤 一、往汤盆里倒入面粉，将刚烧开的开水倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，放一边冷却。
步骤 二、往碗里倒入酵母粉，再倒入10克清水，用筷子搅拌至融化倒入冷却好的面粉里，加入白砂糖，用手揉成面团醒10分钟。
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三、将醒好的面团放入案板上揉面，揉成长条后，用刮板切成5等份的小剂子。
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四、将小剂子揉搓成圆形馒头生胚放入蒸笼里，底部放入油纸防沾。
步骤五、馒头生胚全部做完后，盖上盖子发面30分钟。
步骤六、馒头生胚发至变大后，放入锅中盖上盖子，大火蒸15分钟即可。
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