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大家好，今天来为大家解答叫水碗怎么弄好吃的菜这个问题的一些问题点，包括陕西浆水菜的做法有哪些也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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蒸水蛋这样做才对，大厨的秘诀在这，很多人第一步就做错了！这样做出来的蒸水蛋嫩滑无比，美味好吃！
鸡蛋是我们日常生活中不能缺少的食材之一，像我家平时就会拿鸡蛋来做好多种美食，早中晚三餐几乎都会做，比如早餐做的鸡蛋饼、蒸水蛋、煎的荷包蛋、水煮的荷包蛋等等，中午可以做番茄炒蛋、青椒炒鸡蛋等等，晚上的貌似不是很多。不过最近这段时间，我们这经常会买不到鸡蛋，要不然就会到接近5块钱的价格，从超市买的包装好的鸡蛋居然达到了1块2毛钱每个的价格，小厨我自己都快吃不起了。但是自己吃不起没关系，勒紧裤腰带也要紧着孩子吃，孩子爱吃蒸水蛋，作为他的小零食，小厨也是经常做，所以在这方面也算是集合百家之所长了，做出来的蒸水蛋可以说非常的完美！
其实，应该有很多人对这道菜不屑一顾吧，心想不就是一个简单的蒸水蛋嘛，有什么可以学的呢？其实，在小厨看来，越是简单的菜越考验一个厨师的功底，如何能把一个简单的菜做出花样，做到接近完美，这才是一个煮菜人应当秉持的心态！也正是因为是简单的美食，所以才适合更多的人去学。蒸水蛋非常的普通常见，100个人能做出100个样子来，但是很大一部分人做出来的蒸水蛋很老，而且蒸出来的水蛋不嫩滑，有很多的气孔。不过您今天看完小厨的做法，我相信大家也能做出在大饭店里吃到的味道，滑滑嫩嫩，像吃果冻一样的口感！
【蒸水蛋】
食材用料：鸡蛋3个
（连皮的重量大约有180克），盐适量，温开水220克
（温水的量大约是鸡蛋的1.2倍），适量的生抽、香油，以及少许葱花
（这个步骤加的调味料可以根据自己的口味自行选择，喜欢甜口的加糖水）。
做法步骤：
1、准备一个干净的碗，将鸡蛋打进去，然后用筷子将鸡蛋先缓慢的搅散，搅散之后再进行快速的搅散，这个步骤一定要将鸡蛋打匀，多打一会，越匀越好，打匀之后加约1小勺盐再打匀，提前加盐能够使口感更好，蒸好再加盐，盐味太生；
2、然后加入220克温开水，记住不可以加凉水，温水是水蛋成品滑嫩的关键，继续搅拌均匀，所有搅拌过程需要朝一个方向；
3、用勺子或者筷子将搅拌好的鸡蛋液取出气泡，不然直接蒸出来的鸡蛋会有这样很多的气孔；
4、用保鲜膜把碗盖好，然后用牙签在保鲜膜上扎出十来个小孔，这样做的目的是防止水蛋上出现水坑；
5、蒸锅里的水上汽之后，将碗放到蒸锅里，以中火蒸8分钟，然后关火不要立刻取出，继续焖2分钟取出；
6、打开保鲜膜，嫩滑漂亮
在上海当了8年保姆的姑妈告诉我：千万不要把开水倒进洗菜池，时间一久会有很严重的麻烦，特别是餐饮业，如果员工这么做，肯定会被扣除奖金。
经常做饭的朋友，都会发现厨房有一个通病，每次洗完碗的油渍，都会流进洗菜池的下水道。
时间一久，就会发现家里的洗菜池，出现了堵塞，无论用铁丝怎么捅，都无济于事，没办法只能拿来暖水瓶，将里面滚烫的开水倒进洗菜池。
没想到这个办法特别的好使，原本堵住的洗菜池，突然之间又好了，所以不少人养成了一个习惯，长期把开水倒进洗菜池，流入下水道。
我的弟弟也是因为这个问题，被饭店开除丢失了工作，而且一分钱工资都没有拿到。2019年高中辍学的弟弟，就在我们县城的一家私人饭店后厨帮忙，每月的工资也只有2800块钱。
每天的工作特别的忙，不仅要给客人端菜，而且工作结束以后还要洗碗，最刚开始的时候，老板一再叮嘱，如果洗菜池堵住的话，千万不要倒开水，在旁边有一个铁丝，你可以试着捅一捅。
刚开始弟弟挺听话的，就按照老板说的做，但是时间一久，洗菜池堵得也越来越狠，每次用铁丝都要捅很久，而铁丝上面有着一层厚厚的油渍。
没办法，弟弟只能背着老板，每次洗完碗以后，都会在后厨接上一桶滚烫的热水，然后倒进洗菜池，从那以后，洗菜池再也没有堵过。
但是好景不长，整个饭店后厨的PVC水管，也已经全部变形，出现了裂缝，就连一些接头也脱胶，后厨也成为了水帘洞，当时没办法，老板只能将埋着水管的墙体砸开，将所有变形的水管都重新更换了一遍。
通过后厨监控发现，导致水管变形炸裂的主要原因就是弟弟每天将一桶热水倒进洗菜池。
一气之下，老板将弟弟炒了鱿鱼，而且上个月的工资也全部赔给了老板。
水管变形破裂，跟我弟弟有什么关系呢？当时对老板的做法特别的不满，准备找他的麻烦，但是姑妈拦住了我，当了这么多年的保姆，听完了姑妈的解释以后，我才觉得老板原来这么仁慈。
为什么要在洗手池倒开水呢？平时我们洗碗的油渍会流进洗菜池的下水道，而下水管道要么是波浪形的胶质管道、要么是PVC胶质管道。
这些油脂会粘在这些管道内壁上，时间一久，油渍越来越厚，再加上洗碗洗菜的一些食物残渣，下水池很容易会被堵住。
不管用铁丝怎么捅，时间一久，依然会堵，但是每次堵了之后，倒上一盆滚烫的开水之后，下水管道内壁的油渍，就会因为开水的高温而融化。
从而能解决洗菜池管道堵塞的问题，而这个办法特别的好用，这也是我弟弟，为什么要将开水倒进洗水菜的原因。
之所以开水不能直接通过，洗菜池倒入下水道，也是有一定的道理，主要是因为以下的几点。
1、长期往洗菜池倒开水，会导致菜盆下面的排水管出现变形一般在厨房的洗菜盆下面，有一根50公分的波浪形胶质排水管道，这个管道上面连接洗菜池的漏口，下面直接连接下水管道。
如果是这一根50公分的波浪形出现堵塞，根本不需要倒一些开水，直接可以拆下来，用木棍将里面的堵塞物捅出去。
假如你直接倒一盆开水的话，高温会直接让这条波浪形的胶质排水管道，瞬间变形缩小，甚至直接因为高温而烫裂。
2、直接倒开水，会将PVC排水管烫裂洗菜盆下面的50公分波浪形水管，就算被烫裂问题不大，可以直接换一根，但是埋藏在地下的排水管道，采用的是PVC塑料排水管。
如果长期通过洗菜盆往下水道倒开水的话，高温会让这些PVC管道要么出现炸裂，要么会被烫的变形缩小。
时间一久，那么整个下水道就会出现问题，会通过这些裂缝，不停地往里面渗着水。
久而久之，家里的地板，特别是厨房和客厅，就会出现一个问题，无论用拖把怎么拖，都特别的潮湿。
如果是要想更换PVC管道的话，那么就得找损坏的一节，在城市的话，这种情况比较好一些，特别是对于那些独门独户的房子来说，埋在土壤里面的PVC管道，需要将地面砸开，需要耗费大量的时间和金钱。
3、排水管的接头都是用PVC胶水粘接，长期倒开水，会直接影响排水管的连接部位。厨房的排水管都是采用，PVC胶质管道v使用接头用胶水粘连。
当开水倒进这些管道里面的时候，粘连管子接头的胶水就会被高温而融化掉，管头之间的粘连性，也会瞬间地被冲开。
每次下水道的水，也会从管道接头的缝隙流出，直接渗入地下，久而久之，家里也特别的潮湿。
以上的三点就是为什么不能把开水直接倒入洗菜池的原因。
特别像一些饭店，他们的排水管道一旦被开水烫的变形破裂，要想维修起来，这是一个很大的工程，就意味着整个后厨不能够再工作，能给老板带来很大的损失。
直接扣除我弟弟一个月工资的老板，并没有多要，所以他是仁慈的。
如果洗菜盆管道出现了油渍堵塞，该怎么办呢？1、温水里面加入一些洗洁精
开水的温度100度，直接能将一些胶质管道烫裂，或者烫变形，直接倒开水最好是不可取的。
我们可以在开水里面加一点凉水，让温度不是特别的烫，而且能够融化掉油渍，再将这些热水里面加入一些洗洁精，搅拌出泡沫。
再倒入堵塞的洗菜池的下水道，边倒入些温水，别用铁丝在管道内不停的搅拌，这样做能够很好的疏通管道，解决管道内壁上的油脂问题。
2、少量倒入热水
导致下水道PVC胶质管道破损的情况，就是因为长期倒入大量的开水。
如果我们平时发现洗菜盆没有堵塞的时候，就直接可以用冷水加上一些洗洁精，这样也能将管道内壁的油渍去除一些。
如果时间一久，管道因为油渍而堵塞，可以在开水里面加入一些洗洁精，少量倒入洗菜盆，再用铁丝不停地搅拌，这样也能起到疏通管道的作用，而且又不会破坏。
写在最后:下水道堵塞一直都是一个头疼的问题，如果每次都要找一些专业人士来疏通的话，那么长时间，这也是一笔不小的数目。
如果是自己来解决的话，时间一久也会特别的厌烦，所以我们在使用洗菜盆的时候，也要学习一些生活的小妙招。
不仅能够解决管道的油渍问题，也能够在清理的过程中保护好管道。
长期将开水通过洗菜盆倒入下水道的这种办法，的确不可取，万一管道因为热水变形而破裂的话，这是一件很大的麻烦事。
有条件的朋友如果发现自己家的菜盘有很多油渍，可以用一些纸巾擦干净之后，再用洗洁精洗一遍，虽然麻烦，但是避免了下水道因为油渍堵塞的问题。
酱爆大虾墨斗鱼
原料:墨鱼，虾，青椒，红尖椒。
配料:葱、姜、蒜、味极鲜、食用油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱，醋。
做法：
1.把虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪，放适量盐、料酒腌制一会。
2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、外皮后洗净，切花刀，放开水锅里焯烫下捞出沥干水分。
3.葱姜蒜切碎；青红尖椒切小段；三种酱调好。
4.热锅凉油把虾放入炸一会盛出备用。
5.锅里留底油，把葱，姜，蒜爆香，放入酱料翻炒一会。
6.放青红椒翻炒均匀。
7.放入炸好的虾、焯好水的墨鱼快速翻炒。
8.适量味极鲜、少许醋调味，快速翻炒使虾和墨鱼均匀裹上酱汁即可。
韭菜炒墨鱼食材：墨鱼仔、韭菜、姜和蒜、油盐、生抽少许。
做法：
1、把墨斗鱼处理干净洗净，
2:韭菜洗净切段，姜切丝，蒜切片。
3、把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。
4、锅加油，把姜，蒜小火炒香，接着倒入墨斗鱼，加入生抽，快速翻炒大约十秒
5:加入韭菜段，调入盐，快速炒匀后关火即可。
青椒炒墨鱼材料：青椒，墨鱼，黄瓜，油，盐，味极鲜酱油，料酒，葱花。
做法：
1墨鱼清理干净，切成条。
2青椒洗净切成丝，黄瓜去皮洗净切成片。
3锅里油热加入葱花炒香。
4加入墨鱼煸炒。
5加料酒去腥。
6加入青椒，黄瓜翻炒。
7加点味极鲜酱油翻炒。
8炒至青椒断生加入盐翻炒均匀即可。
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浆水菜是陕西汉中地区特色小菜。浆水菜做起来很简单。油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等，选老一点的洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子
（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。
浆水菜功能
1、主治：上吐下泻
(浆水煎干姜饮用)，过食腊肉，致筋痛肚闷
(浆水煎粥吃，加少量老鹰屎，效果更好)，手指肿痛
(浆水加盐泡患处，水冷应换热)，脸上黑痣
(每夜用热的浆水洗脸，再用布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽
(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈橘红和多年浆水脚，做成丸子，如芡子大，每次含咽一丸)。
2、浆水还能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。
3、目前还没有明显的危害。
浆水菜的做法
食材
食谱热量：701、首先，准备一个大玻璃瓶，把芹菜洗净水控干，然后切成小段备用；
2、取锅烧水，水开之后给盆里倒点晾凉；
3、再把切好的芹菜倒入锅内剩下的开水里过下水；
4、把芹菜在锅里焯至变色即可捞起控干水份；
55、最后把控干的芹菜装到玻璃瓶里，再把晾凉的开水倒进去，盖上盖子
（煮面条吃的时候可以把面汤晾凉掺进去会更入味）；第二天浆水就可以吃了。
浆水菜制作完成之后我们还可以用它来制作多种美食
浆水菜合
浆水菜合是北方人比较喜欢的一种菜合，搭配上苞谷时间：10分钟左右主料面粉两小碗浆水菜适量
（喜欢菜多可多放）辅料盐一小勺味精半小勺花椒粉一点点
（提味）
1.这个是调味料的大概一个参考，味道因人而异。
2.和面和干擀面的过程直接略过，重点是将团面擀成两份面皮，中间放入调好味道的浆水菜。
3.放入电饼档里面，7—10分钟。
4.切开为扇形，装盘。
小贴士喜欢吃辣的人，可以放2—3勺的油泼辣子，那味道绝对正。
浆水面
食材明细面条300g西芹100g山东菜100g芹菜100g萝卜片100g小松菜100g水菜100g豆腐1块盐适量生姜1个蒜1个红辣椒10颗醋2勺其他口味腌工艺数天耗时普通难度浆水面的做法步骤1做浆水需要用面汤。为了好分离面和汤，用了煮意大利面的锅子。2山东菜，水菜，小松菜，萝卜切片。这些不是强求的，看喜好吧？也有人用西芹或者芹菜，韭菜的。我喜欢青菜。3开锅后，把面条捞出来，刚才准备的青菜萝卜扔进烧开的锅里过一下水，然后捞出来。4配料。左边是醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。右边的盘子也是我的个人喜好，准备一起泡在坛子里的，不直接食用，就是泡个味道。这个红辣椒还蛮辣得勒。5面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。6然后就加醋。7把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。8不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。这个坛口太大了，没有合适的方布，所以我用了干净的毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。92，3天后。把泡成这个样子的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把。10切成小块。11根据喜好可以放豆腐。我准备了一块木棉豆腐，绢豆腐太软了，容易烂掉。木棉豆腐比较结实。12炒炒。先炒辣椒“呛锅”。其实，应该用干辣椒炒的，不过我已经把辣椒泡过了，就直接用了。13捞出差不多一碗坛子里的浆水。把浆水倒进炒菜的锅里。14放盐，搅拌搅拌，煮开。这个时候就不用放醋了。15浆水和面条分开煮。左边是浆水，右边是面条。缩短时间。16浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机。17面条煮开了以后，放到有浆水的碗里。这样一碗香喷喷酸溜溜的浆水面就是你的盘中餐啦！小窍门做好成功的浆水，需要等待3天左右。如果中间浆水表面出现了白色的浮层，大概就是失败了。很庆幸我一次就做好了。以后做浆水的时候，就可以用这次做的浆水汤当引子，不用加醋了。步骤：1、煮面汤。2、切好青菜在热水或热面汤里过一下。3、捞面汤上面清澈的部分，加醋。4、加好醋的面汤和青菜，配料等一起放入坛子。5、用纱布或毛巾盖住坛口，不用密封。6、每天搅拌搅拌。一定要用干净的筷子，要不带水的。注意：1、放在阴凉地。2、不能加入半点油星。3、不用放盐。4、醋的量不用太多，一般一勺汤勺就差不多了。
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